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白领们体验咖啡课程|证明与高逼格的生活仅6天之遥！

作者:刘科元烘焙学院发布时间：2017/4/1 阅读次数：1779 字体大小: 【小】【中】【大】

虹吸式咖啡壶（Vacuum Coffee Pot）是一种非常古老却越来越收欢迎，具有娱乐效果的冲煮方式，但是在许多方面也很令人困扰，同时造成不少挫折感，最后甚至会把虹吸式咖啡壶塞回橱柜里，或变成展示架的装饰品。

虹吸式咖啡壶冲煮步骤特点

粉水比例：75g / l 。有些人倾向于用多一点儿咖啡粉冲泡虹吸式咖啡，尤其是广泛使用虹吸式冲煮法的日本。

研磨粗细：中等 / 细砂糖粗细，虹吸式咖啡壶是一种浸泡式煮法，你可以自行搭配冲煮时间与研磨刻度，我要提醒各位，磨得太细会导致咖啡液回收的速度变缓慢；假设你用非常粗的研磨刻度，就必须在较高水温中停留较久，这会让咖啡尝起来较苦。

意式咖啡

欧洲的咖啡文化可谓源远流长，其中又以意大利为盛。意大利人的最爱是香醇的浓咖啡，像星巴克这样的“快餐式”咖啡，在意大利人眼中，大概只能算咖啡渣加奶和糖的水。在意大利，咖啡的精髓永远只有两个字——浓缩。

意式咖啡特点

传统意大利的浓缩咖啡，单份浓缩是用7g的咖啡粉，将温度约90度的热水，以9到10个大气压力25秒左右萃取出1oz（约为28.35ml）的浓缩咖啡；双份浓缩用的是14g的咖啡粉，25秒左右萃取出2oz的浓缩咖啡。

Espresso可谓是意大利的咖啡之魂，其它各种五花八门、品种繁多的花式咖啡，都是用Espresso为基础调配出来的。Espresso一般仅占小小一杯咖啡杯的1/3，一口就可饮尽，像喝Shot一样，是非常集中浓郁的咖啡。很多意大利人会在吧台点杯Espresso一仰头就喝完，然后带着体内刚补充的咖啡因上班去。

美式咖啡

美式咖啡的概念呢，广义来说以用美式滴滤壶制做为主的淡咖啡都可以被称为“美式”咖啡，这个定义太笼统了，而且在意式咖啡机于20世纪初发明以前，世界人民都是在喝“淡”咖啡。我们通常说的美式咖啡（AmeriCAno，意大利语，注意重音）是意式浓缩中加入大量的水制成，再专业点就是用意式咖啡制作方法制作出的符合美国人口味的淡咖啡

很容易看出，不同国度的人喜好咖啡的程度都不一样。而不同国家生长的咖啡豆也大相径庭。包括在什么温度与条件下生长的咖啡豆适合制作哪种咖啡。正所谓咖啡是的历史渊源流长，当然，老师还会教到咖啡的烘焙方法等等。这是非常重要的，学习就是全面了解然后懂得实操，这才算是学到了精髓。就好李同学说的：“以前我去某星喝杯咖啡，我只知道是咖啡的名字，并不了解其真实代表的意义与口感”。

学习内容：从咖啡的理论知道到奶泡打法与制作;卡布奇诺实心心形的拉花多重心形的制作意式咖啡制作，Double Espresso制作，卡布奇诺，拿铁，香草拿铁，焦糖拿铁，棒果拿铁，焦糖玛奇朵冰咖啡（海盐芝士咖啡，美式咖啡，冰卡布奇诺，拿铁冰咖啡，冰摩卡，冰焦糖玛奇朵，黛茜女王拉花款式（实心心形，多重心形，小熊，叶子）约30种