2011年7月，由深圳报业集团主办，深圳报业集团出版社出版的年度《深圳质量报告》一书正式发行，深圳华为公司、中兴通讯、深圳商讯网信息有限公司等117家知名企业荣登上榜。
     《深圳质量报告》致力于宣传深圳知名企业创造“深圳质量”取得的辉煌成就和巨大变化，深入反映深圳人以“以质取胜”的心理念和“深圳质量”的新标杆视野创业的昂扬斗志。《深圳质量报告》共分为区域发展与基层民生质量、自主科技创新典范、服务质量与创新发展典范、品牌建设与质量发展典范、自主创业与创新转型典范5部分。

           深圳特区报业集团出版社记者专程到深圳罗湖采访刘科元校长，并将深圳刘科元西点蛋糕培训学校校长刘科元老师入选《深圳质量报告》文献，为展示宣传深圳改革三十年来在各方面所取得的辉煌成就，反映现代深圳人以“以质取胜”和“深圳质量”的新标杆、新理念，由深圳报业集团出版社出版的年度纪实文本《深圳质量报告》正式发行，其中甄选了一批代表深圳“教育质量与教育创新典范”的知名教育人士，与清华大学深圳研究生院院长康飞宇、北京大学副校长、北京大学深圳研究生院院长长海闻、深圳大学外国语学院院长、深圳市建文中学董事长陈文宏、深圳光明新区东周小学校长冯硕万等并行。

开创深圳艺术蛋糕裱花行业先河

——中华全国工商联烘焙业公会常务理事、深圳市刘科元艺术西点蛋糕研究发展中心董事长、中国饭店业国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员





           客家人的围龙屋，作为世界建筑史上的一大奇迹，是中国最具乡土风情的五大传统住宅建筑之一，其意义已经超越存在本身。太极图的圆型造型，结构庞大、布局繁复的独特构造，暗含阴阳风水屋场的巫术文化，使围龙屋蒙上一层神秘的文化色彩。而从围龙屋走出来的梅州客家人，更以其坚强的品性、艰苦创业的精神、孝善双行的优秀品德名扬于世。

         刘科元作为客家人，那么年轻就成为中国烘焙食品界的权威，特具有客家人的代表性。他除也许比常人更聪明外，更多的是比别人付出多倍的汗水和努力。

         在偏远的大山，刘科元少年时就有一个梦想——成为一名受人尊重的教师。刚成人的刘科元离开了家乡，后来的努力仿佛都是梦想的延续。从打工到学习糕点制作、食品烘焙技术；再到创办深圳市刘科元艺术西点蛋糕研究发展中心，刘科元的梦想已经变成现实，而他的人生理想，仿佛才刚刚开始。岁月如斯，人生如梦，刘科元的激情感染着身边的每一个人。

梅州记忆：清贫而温馨的围龙屋岁月

         刘科元祖上为中原南迁汉人，当然故事可以追溯到久远的年代。小时刘科元的父亲在当地煤矿做财务人员，一个月30多元工资，家境贫穷，一家人和刘姓族人同居住在一座庞大的围龙屋里。

         围龙屋其浓郁的远古文化至今仍散发出神秘的原始气息。它是客家人居住、生活、衍息的地方，长期的聚居生活使客家人养成了团结互助、敬老尊贤、知书达理的传统美德。关于客家围龙屋，如果你有兴趣的话,可以背上行囊，去梅州走一走，看一看，亲身感受那片土地的博大与神秘！

         刘科元的少年时光是在围龙屋里度过的。在刘科元的印象里，围龙屋多是建在比较偏僻的深山，远离县城和集镇，是一个温馨，情感很浓郁的地方。刘科元还很留恋以前哪家杀猪时会请上整座围龙屋人吃饭的情景，留恋邻居家宰猪把猪血、猪肠、肥一些的肉送大家分享，那时对穷人家来说是猪身上最好的，现在这些已是很平常的辣，但在那时，因为贫穷，肥的有油，能吃上是让大家最开心的。还有平时一家有事，所有人家都来帮忙。这样的风俗从远古一直流传下来，可能是华夏民族的特点，只是客家人保持更久一些。

         刘科元也清楚记得，随着生活水平的提高，围龙屋里的住户已经不再烧柴，有的人家开始烧煤，为了省钱，买散煤，拉回家后再加些黄泥巴做成煤球或煤饼。有时拖拉机拉来一车散煤，不能直接送到家门口，只能送到离围龙屋不远的地方，主人要把煤一担一担挑回来，煤很重，要挑很久。遇到哪家买煤，围龙屋的人不用你请，会一起帮你挑，而且是自愿的，无需报酬。有时遇上哪家要粉涮墙，一车河沙来了，围龙屋里的人会马上自带撮箕等工具帮你搬运，这种淳朴情感一直深深影响着刘科元。

         刘科元天资聪颖，学习成绩一直很优秀。少年时的刘科元对绘画和书法悟性很高，喜欢画画写毛笔字，喜欢用孩子的眼睛看这个世界，画下他喜欢的世界。不用另外求师，刘科元完全靠自己摸索学习，其绘画作品深得家人和老师的赞赏，被认为其“将来一定有所成就”。

         儿时小伙伴们，拿到一毛、二毛零钱，常常去买酸楂片、小冰棍吃，但是刘科元从来不买，总是把钱节省下来，积攒到一定数目，在周六下午早放学的时间，从山里走到镇上，需走很远的弯弯曲曲的山路，买一些白纸和水彩笔回来，练习绘画写字。初中时，学校的一位美术老师看了刘科元的画画天资之后，想重点培养他，希望能保送他去专业美术学校，不过三年要2万多元学费。在那时，2万元对于刘科元清贫的家庭来说，无疑是一个天文数字。面对现实，刘科元无奈地毅然放弃了这个机会。已外出谋生，但刘科元每年春节还是总会提前回到家里，书写春联赚钱补贴自己可怜收入。

         作为改革开放的“试验田”。 深圳新的自由空气吸引着刘科元离开梅州到深圳打工，除了因为自己的梦想，还源于一场事故。当时刘科元的父亲在当地煤矿做财务人员，工资很低，而家庭人口又多，生活负担相当重，于是父亲决定放弃这份悠闲的工作，跟随矿工一起下井挖煤来多挣一些贴补家用。刚初中毕业后的刘科元也和父亲一起下到几百米深的井下，做了和他年龄极不相称的矿工。

         一次突如其来的坍塌事故把父亲压在了一块巨石下面，当时的场面很乱，大家都认为父亲性命不保。面对亲人遭受如此灾难，刘科元的情绪紧张到了极点。所幸的是一根很粗的顶木挡住了石头，父亲只是虚惊一场而没有受到大的伤害。刘科元第一次体会到了人在自然面前的渺小和无能为力，同时对生命产生了深深的敬畏。

         站在围龙屋的天井，面对一池清清的塘水，映衬出自己的苍白和无奈，心里涌出万种无法表达的思绪。刘科元不再犹豫，决定外出打工。

         来到深圳之后，刘科元进入一家在深圳车公庙日资企业上班，公司很大，有六栋宿舍，6000多工人。每天下班以后，工友们大多是玩牌，拍拖或者逛街。刘科元下班后，总是闲不住，会跑到街上寻找可以做的事情。一次他到照相馆，看到照相馆给相片过塑要一块钱一张，刘科元于是跑到当时深圳最大最繁华的商场——上海宾馆附近的天虹商场，花一千多元买了一台过塑机，又跑到广州买了过胶膜，在工厂下班以后做起了帮人家过胶的行当，一张只收五毛钱。每到过年、元旦、五一等重大节日，刘科元就会跑到人民桥摄影大厦照相器材市场扛一箱富士胶卷回来，一箱有一百个，当时拿货是14元多，零售可以卖20元，比像馆便宜2元。刘科元便一间一间宿舍去敲门，推销他的胶卷，一晚就能赚到四、五百块钱，相当于一个月的工资。回顾这些往事，刘科元坦言，自己这样做，只是迫于无奈，家里太穷，到处需要钱。

         刘科元至今还保留着在那家日资企业时，他的书法的获奖证书。获奖证书为日文版本，上面的时间为日本纪年平成五年，从中可以看出日资企业的企业文化和管理制度。刘科元说当时是1992年底参加的比赛，1993初颁发的。现在看来，这是一份极具历史价值，可以进入深圳历史博物馆的珍贵文献。

         刘科元认为，深圳是一个很容易实现梦想的地方。刘科元说当时自己才出来打工，有时间就去做生意，由于没有经验，往往是成功少失败多。在深圳呆过一段时间之后，刘科元先后去过佛山、上海、西安等地。但有一个奇怪的现象一直困扰着他，就是每当要离开回家乡时，刘科元总是先转道回深圳，然后短暂停留之后，再坐车回梅州。刘科元说：“这是一个无法说得清的奇怪念头，至今也没有准确的答案，可能是深圳有一种比较自由的空气让人着迷。深圳是一个很容易实现梦想的地方，在这里，没有本土主义，大家都来自五湖四海，都处在同一个起跑线上，没有多少金钱，没有后台，大家完全靠个人的努力取得成功”。

学徒生涯：从卡通图片寻找灵感

         中国烘焙，蛋糕，是八十年代从国外引进。最早在广东，然后扩展至全国。刘科元作为深圳烘焙行业糕点制作的开拓参与者和见证人，从1993年开始，他从一名默默无闻的学徒做起，从此开启了深圳烘焙人的启蒙。

         西式糕点简称西点，制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，具有组织松软、香甜适口、装饰美观、营养丰富、芝香扑鼻、新鲜甜美滑嫩等特点，也深受东方人的喜欢。

         为了谋生和小时就对艺术喜欢的因素，1993年，刘科元进了一家西式糕点店做学徒，工资一个月200元。其实整天就是做些洗烤盘，搞卫生，做最基本的脏活和累活。当时内地还没有专业做烘焙食品的师傅，师傅全是从香港或者台湾请来的，普便都很保密，而且很严格，甚至可以说很凶，工作不好或看着不顺眼的学徒，师傅会动手打人。刘科元在店里做了一年，连一点技术也没学到，也没有见到师傅传授的一张配方。

         刘科元虽然年纪还小，但也初谙一点世故，于是就经常和师傅拉拉关系，打动师傅的心。师傅不教，他就偷偷学,从1993年到2000年，7年时间，刘科元从学徒到师傅，学会了西式点心制作的基本知识和实操经验，加上他的聪明好学，领悟性极高，不仅学得一身好手艺，还在当时水平基础上做了许多人无法企及的创新。

         刘科元有很多事情记忆很深。记得那时刚学会做生日蛋糕，当他亲手做出第一个蛋糕，在蛋糕上飞出一朵玫瑰花的时候，刘科元的兴奋得跑到街上专门花20多元买了胶卷来拍这个蛋糕。虽然当时做得很差，但那毕竟是自己这几年的辛苦努力。那时买胶卷是一件非常奢侈的事情，“感受到自己把一件普通的食品变成了一件艺术”，刘科元说。

         刘科元坦言，自己师傅虽然很多，其实从严格意义上来说，自己又没有师傅，因为当时的师傅非常保密，表面让你学习，实际是让人做杂工。刘科元一边干活，一边在旁边偷偷观察师傅的整个制作过程，并牢记在心，下班后自己暗暗钻研，回想师傅的不同产品烘焙流程。刘科元是一个喜欢融会贯通再加以创造的人，加上他本身是一个从小就喜欢写字画画，所以说对艺术类的事物领悟得特别快。由于当时中国市场对烘焙行业陌生，书店里根本没有相关的书籍，刘科元要学习，只有去看一些小孩子的漫画、卡通图片这样的书，什么《唐老鸭和米老鼠》的都看，从中获取启发的灵感，然后再用到蛋糕上去，这也许对他后来能在裱花烘焙行业的崛起不得不说是一个很大的影响。

         学成后的刘科元，在当时的康麦斯蛋糕面包屋找到一份“蛋糕师”的工作，由于其技艺精湛，很受老板器重和同事爱戴。2000年，政府有关部门在中心公园搞中秋赏月活动，打算做一个一吨重的大月饼。当时一家叫巴比伦的食品制作公司接下了这个订单，由于技术上不可克服的原因找到康麦斯，最后两家公司合作完成。刘科元作为康麦斯的员工，成了制作这个“巨无霸”月饼的总负责人。当时对于刘科元来说，可谓是一大难题，月饼直径2米多，困难在于当时还没有那么大的烤炉。但是刘科元善动脑子派上了用场，并没有退缩，而是带着一个团队开始了他的巨型月饼制作行动。刘科元想了一个当时任何人都想不到的办法，他把月饼的制作场地设在了银湖的一个草地上，做了一块直径2米多的木板，铺上锡纸，用了27桶莲蓉做成月饼的外形，然后再加蛋黄，这些原料都是事先做熟的，最后一道工序才是做月饼皮。因为月饼皮是生的，要先雕花，然后烘烤才行，刘科元买了几百个3000W的高温射灯，在月饼周围围了好几圈，硬生生烤熟了这个巨无霸月饼。刘科元过人的聪明才智让所有人为之惊叹，大家围着这个巨大的月饼，仰望暗蓝色天空中的一轮皎洁明月，在品尝美味和音乐中度过了一个难忘的中秋之夜。

         其后的两年，他先后创办了刘科元艺术蛋糕个人研发工作室，刘科元艺术蛋糕教研团队。工作室和教研团队培养了一大批烘焙行业的技术高手。刘科元一边工作一边学习，经验加实践，逐渐从一个名不见经传的名师，成为这一领域的权威和专家。

青春无悔，献身食品烘焙制作艺术教育

         当烘焙业在中国突飞猛进，业界就业需求一天一天加大时，2004年，刘科元创办了属于自己的培训班——深圳市刘科元艺术西点蛋糕研究发展中心，开创了深圳西式糕点专业制作培训的先河。他的培训班是深圳烘焙业创办的第一培训班，成为深圳第一个拓荒性的开班者。刘科元辛勤耕耘，亲自设计培训课程，编写培训计划，编写教学大纲种种讲义，他的每一次讲课，都深受学员喜爱。

         开办培训学校，一方面是刘科元从小就喜欢做老师的理想，算是他人生的圆梦，第二个原因是他当时年纪虽轻，但在深圳已经成为烘焙制作技术方面权威人物，初期很多人慕名找到他学习技术，很多都是免费的，最多请他吃餐饭。有些朋友需要请做西式糕点的技术人员，他也会帮介绍，刘科元成了一个义工意义上的“中介”人员。久而久之他想，既然自己经常帮人，培育人，为何自己不能开一个这样的培训班，这些事情使刘科元受到了启发，于是产生了想办培训学校的萌芽。

         办学之前，朋友们多数持反对意见，一是认为做学校是件非常难的事情，虽然是开了深圳食品烘焙行业培训先河，如果不成功，会被人笑话，失败的代价会很惨；如果成功啦，后面会有很多人跟着模仿，那样学校将面临巨大的竞争压力。但是刘科元还是坚信自己的想法，认为烘焙行业的市场需求非常大，和其他行业一样，慢慢就做大了，为什么烘焙行业就不能越做越好呢？

         坚定了信念之后，刘科元开始办班招生，一间小房子，几张桌子和一些简单的教具，那就是刘科元梦想开始腾飞的地方。

         开始做培训班，刘科元并没有直接担任教学，只是让自己带了很多年一个学生担任授课老师，现在这个学生已经成了中心的教导主任。原因在于当时中心刚刚成立，面临很多问题，其中最大的要数资金问题。当时刘科元靠在其他地方上班，挣的工资补到培训班上来，维持培训的运营。他记得中心成立之初，一直做了9个月，才招到8个学生，一个学生才收1000元的学习费。8000元对于9个月来说，不要说教室里的器具，光租金都不够，更不要说工资了，所以刘科元不敢辞掉工作全部投入培训事业，只是下班后过来指点一下学生。刘科元的这种以工养学的方式，使中心的资金链不至于断裂。虽然做的这么艰苦，刘科元也有过瞬间的徘徊，但他还是没有气馁，没有放弃这种梦想，他所想的就是，无论遇到再大困难，也要坚持办学校，并且坚信自己一定能成功。

         到了2006年时中心的发展已经走上正轨，仅在学的学生就增加到了40多人，教室从一间变成了整个楼层。学员们也是随到随学，原来60天毕业，随着教学方法，教学水平的提高，现在38天就可以毕业了，而且学员毕业后就可以自己独立开店或操作糕点制作。发展中心的主要目的是以弘扬中国烘焙文化、促进中国烘焙的行业交流为办学宗旨，主要开设蛋糕裱花常规班、蛋糕裱花高级班、仿真十二生肖速成班、陶艺蛋糕专科班、烘焙综合班、西点班、美术基础选修班等课程。另外，学校还特聘色彩美学专家讲授色彩构成以及美学基础理论，为迅速提高学员的创造力提供一个良好的契机。学校也和各用人单位积极沟通，为学员的就业提供方便，解除后顾之忧。现在学校已经拥有一支技术力量雄厚的队伍，热诚为中国烘焙行业以生日蛋糕、蛋糕制作、西点面包烘焙制作技术培训服务。刘科元还自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材，发展中心被中国烘焙公会评为“2009年中华烘焙优秀培训机构”，全国工商业联合会烘焙业公会指定培训基地。和同类行业比较，刘科元创办的培训中心一直是做得最专业、教学质量最好、一直走在最前列的专业化培训中心。

         在做培训中心期间，刘科元疯狂喜欢上了糕点裱花工艺。香港及国外原来的裱花工艺其实非常简单，只有几个简单的图案和造型，比如生日蛋糕，从国外传到国内来时，只是简单的放两块巧克力，几个水果，裱个花边，最多就是裱朵玫瑰花，整个工艺非常简单。生日蛋糕工艺经过刘科元等人的改良之后，目前的蛋糕裱花工艺，已经居世界领先地位，很多外国人不远万里从马来西亚、新加坡、爱尔兰、德国等地反过来到中国刘科元艺术西点蛋糕研究发展中心学习蛋糕裱花制作技术。

         当有学生问到刘科元为什么不去开一个面包店，做成一个品牌，让学生们都来加盟，形成一个全国式的加盟机构，一个管理公司时。刘科元坦言自己不想这样做，他的理想就是办学，让更多的人学会烘焙技术。刘科元的梦想是自己培训的学生越多越好，同时自己能写出更多著作供他们学习。现在刘科元已经出版个人著作《中国艺术蛋糕新创意》《蛋糕裱花创意》《创新陶艺蛋糕制作教程》《中式蛋糕制作技艺》《烘焙实战大全》《时尚欧式蛋糕制作教程》《人物动物蛋糕制作教程》等蛋糕裱花烘焙教材和《仿真12生肖蛋糕制作》《创新陶艺蛋糕制作1-6》《仿真花卉蛋糕制作》《卡通12生肖蛋糕制作》《巧克力装饰配件制作教程》等十多张教学光碟。刘科元从2006年开始写书，由于学历不高，写书对于他来说是一件不容易的事情。刘科元说刚开始写书时，有时一页要写上几个夜晚，有时是拿着笔对着稿纸发呆，技术性的知识对于刘科元可谓非常丰富，但是却不能准确地表达出来，形成书面文字，这样用了很长时间，刘科元才慢慢找到了表达的方式。

         一分耕耘一分收获，从事烘焙行业近20年，刘科元获得过行业很多荣誉和光环，曾为知名企业“万科集团”十七周年司庆制作百磅大蛋糕；被二十集大型电视连续剧《不能没有她》特聘制作十层婚礼蛋糕；为青少年教育片《虚实之间》电影制作直径2.4米的大型蛋糕；被《中华烘焙》《中国烘焙》《烘焙商务》《中国烘焙产业》《中国食品添加剂市场》等烘焙行业权威性杂志特聘为专家顾问和编委、特约撰稿人。并在云南昆明和缅甸设立了培训中心分部，荣任全国工商联烘焙业公会常务理事；获2009中国烘焙最具影响力十大人物；全国工商联烘焙业公会专家委员会委员，荣获“2010中华之魂优秀先锋人物”受到九届全国政协副主席王文元的接见。

         刘科元坦言，他对个人能力的体现和社会价值成就感的追求重于金钱，选择做教育，而不是选择做企业，这是个人追求的不一样。办教育是一件对社会有价值意义的事情，烘焙技术作为食品行业的一种，其前提是先讲食品，其后才讲技术和艺术层面。讲到食品就要先讲卫生，首先学生要会做卫生，不会做卫生的学生，你就不要来做食品，因为你最基本的条件都达不到。做食品，一定要用符合标准的材料，工序一定要讲究卫生，要在公众心目中树立良好的品牌形象，把食品这个关系到民生和健康的良心工程做好。

中国烘焙行业公共认知概念的一场理念角逐

         在刘科元的记忆里，上世纪八十年代，中国还没有烘焙这个行业，烘焙制作技术是从国外引进的，引进之后只是作为厨师班的一个小科目，无人问津，大家对此不了解。差不多是在1998年之后，才初具烘焙行业的雏形。实际情况是，从前一个小小的西点房，西点制作工艺根本就成不了一个行业，但是后来不断和国外接轨、交流，公众才知道，原来烘焙在国外是个非常重要的食品行业，而且这个行业的师傅在国外是非常受人尊重的。西点面包店在中国最早从深圳、广州开始，然后推向全国。当时如果北方城市开一家面包店，需要到南方请师傅，在南方月工资1000多块钱的师傅，到了北方要五、六千块钱一个月。那时北方根本没有这个行业的师傅，因为这个行业才真正刚进入公众视野，体现出它崭新的生命力。全国工商联烘焙业公会是在1996年成立的，虽然成立了，但刚开始两年非常辛苦，没有人知道，当时公会在广州搞一个中国烘焙展览会，没有人知道是什么，要在后面加上“食品”两个字，公众才知道烘焙是怎么回事了，现在中国烘焙展览会已经成功办了第14界了。

         刘科元加入中华全国工商业联合会烘焙公会任常务理事之后，这些年一直在做两件非常重要的事情。

         第一件是个概念普及问题，即公众对“烘焙”这个词的认识，或者反过来，“烘焙”在中国的被接受程度。

         由于公众对烘焙行业不了解，不重视，现在的老百姓普遍知道面包这个东西，过生日订一个蛋糕，想吃个早点或下午茶去买一杯饮品一块面包，但是不知道烘焙和这些事物的关系。刘科元说更可悲的一个问题，当初有朋友去工商局注册的时候，注册一个名称里有烘焙的公司，工商部门的工作人员不授理，并满怀疑问的提出“烘焙”是什么？你们为什么要注册这两个字呢？因为在工商局已经明确列出的可注册条文里，找不到烘焙这个概念，也没有相关标准。费了很多口舌，才给工作人员解说清楚烘焙的概念。

         基于这个原因，刘科元在每年的中华全国工商业联合会烘焙业公会理事会和会员大会上，大力提倡要让中国的老百姓知道“烘焙”这个两个字的概念，让烘焙概念进入公众思想是一件非常困难的事情，不是刘科元一个人所能做得了的，就是整个行业的人一起推动，也要经历一个过程。但是如果没有所有人的不懈努力，烘焙这个行业很难被包括工商局在内的大众所接受。经过几年的努力，现在中国大众对烘焙食品已经有了深度接受，像月饼、西点面包、生日蛋糕，大家都知道是烘焙工艺食品，而且很好吃。

         第二件是烘焙行业从业人员的工资、待遇和福利问题。

         刘科元认为这是一个非常现实的问题。作为食品行业的一个门类，烘焙行业虽然已经成在，国家也制订了相关标准，但是从业人员的工资却非常低，提高本行业技术人员的工资成了急待解决的问题。现在的技术师傅，一个月工资才2000元左右，就是一个没有高学历的人去一家酒店做替别人拉行李的服务生，工资也有2000多元，一个工厂的普通工人，现在一个月工资也是2000多元，一个糕点师傅学了几年技术，才只有这样的工资，真是太低了，如果这个问题再不去重视的话，以后的年轻人很少有人愿意进入这个行业，烘焙行业就谈不到有什么发展。“高技工，低工资，一种无奈的智力和收入倒挂现象”，刘科元这样形容烘焙行业的悲凉现状。

         中国食品行业的现状也让人无奈，刘科元表示，目前中国很多的食品类比赛，里面的虚假成份太多，比赛不能体现公平公正性，针对这种情况，在刘科元参与评审团的努力下，全国工商联烘焙业公会在2009年做了一次影响全国的“中国2009年中华烘焙大赛”，总共耗资500多万，分为西点组和面包组两个比赛组次，是中国食品比赛历史上最具高规格、影响具大、一次真真正正的比赛。比赛规定，交了冠名费公司的师傅只能参加团体赛，全部不能参加个人比赛。大赛从2009年12份开始打造，到2010年5月结束，前后历时半年时间。按现在商业化的运作，活动都是要盈利的，但这次的活动是真拿钱去办，完全做成了一次高水准的公益活动。这次的面包冠军得主，要参加明年三月法国里昂的世界杯面包制作大赛。2010年5月，最后总决赛的冠军得主当听到自己获奖的消息后，深感意外，当场流下激动的眼泪，所有与会人员深为这次大赛所体现出来的公平、公正、公开、权威、影响巨大而表示惊叹。

         谈到烘焙事业的未来，刘科元深信，通过自己和众多食品烘焙技术从业人员的呼吁，烘焙作为一个影响人类日常生活的行业，一定能够被大众广泛接受和喜爱。

         由于工作原因，常与食品奢华有缘，现在刘科元虽然事业有成，但其生活依然非常朴素，有一颗平常心。采访中，因为交谈甚欢，不知不觉已过了晚饭时间，为了不影响采访，刘科元叫员工买来工作餐，大家边吃边谈。刘科元说这些年，参加很多活动，被邀请到外地讲课，都受到非常好的接待和照顾，但他还是最喜欢那种简朴的生活方式，“人不能太奢侈，要学会享受清贫，朴素为真，这样他的生命才能在思索中得到升华。”

         金钱对于一个人固然重要，但如果一个人光知道挣钱，他的生活将会变得没有任何意义。生活中的刘科元爱好有很多，写字画画、吹萨克斯、笛子、打羽毛球。刘科元表示即使将来退休后，生活也会过得充满阳光，因为有意义的业余爱好多，有生命的意义在里面，现在的刘科元喜欢上了摄影，平时喜欢到处走走，寻找好的场景。

         作为一个来深圳的追梦人，也许刘科元的发展史不算波澜壮阔，但他坚持走在这片热土上，虽然曾经有过离开，但最后还是返回深圳。怀着对生活的热爱，对理想的追求，对教育的执著，他是平凡的，却在平凡中书写一个新客家人的传奇。透过刘科元一路走来的足迹，我们管窥到深圳一段创业者打拼的记忆，刘科元也是其中一位举着火把的人。