郭义聪：让台湾糕点香飘玉融大地_烘焙行业新闻_刘科元西点蛋糕烘焙培训学校有生日蛋糕培训，生日蛋糕培训学校，生日蛋糕学校，生日蛋糕裱花培训学校，生日蛋糕制作，生日蛋糕图片，生日蛋糕制作视频，欧式蛋糕培训，乳酪蛋糕培训，西式糕点培训

郭义聪：让台湾糕点香飘玉融大地

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2012/7/1 阅读次数：2615 字体大小: 【小】【中】【大】

在我市顶香居食品有限公司，有一位顶级烘焙大师，他是来自台湾台北市郭义聪。

　　2000年，郭义聪第一次来到福清，那时是应在镜洋镇开设香家食品公司的姐夫邀请，担任技术管理一职。两年后，因姐夫转行，他回到台湾。2010年6月份，他被福州市金山一家食品企业聘为技术顾问，再次来到大陆工作。

　　“去年5月1日我重回福清，加盟顶香居食品有限公司。”。郭义聪告诉记者，是翁祖辉董事长六顾他在福州“茅庐”，他才“出山”的，同时他亦十分欣赏董事长的个性和人品，所以在“顶香居”工作得很愉快。

　　郭义聪对传统糕点烘焙很在行，在台湾时，他烘焙的糕点就受到当地民众的欢迎。郭义聪的父亲从1930年起就在台北市开设糕点店铺。 5岁时，父亲就让他学习熬糖，用各种水果熬出糖浆。郭义聪熬出的糖浆特别香，像蜂蜜一样，他说这是祖传秘技。高中毕业后，他正式向父亲学习糕饼烘焙技艺，并自学膨化食品技术，之后他还把膨化食品技术配方写成文字材料，他写的技术配方还曾被日本人拿去学习交流呢。郭义聪说，有了文字材料，食品配方数据化、科学化，质量才会更稳定。

　　一年多来，作为顶香居企业的食品顾问，郭义聪亲自主持料理。在生产管理上，他严格按照ISO9001质量体系认证及全国工业产品生产许可认证(QS认证)标准，执行产品工艺流程控制，不允许有一丝马虎。老郭常说，做食品行业，质量就是生命，现在不少小学、幼儿园都订“顶香居”的食品，他要负起这个责任。每天下班，他都要召集课长以上工作人员开会，哪里不足，哪里需要改进，均要进行分析和解决，绝不留到第二天。在他的努力配合下，“顶香居”在一年内又多开设了9家分店。

　　“太阳饼、凤梨酥、台式月饼今年中秋准备上市。” 郭义聪告诉记者，这些全是原汁原味的台湾产品，已经筹备8个月，因为新产品对质量要求非常高，原材料如奶粉、奶油、原生油都是从新西兰、澳洲进口，完全以台湾传统烘焙工艺制作，决不添加防腐剂，我们要让福清市民吃到地道的台湾美食。

　　郭义聪和太太生育两女一男，孩子都已成家立业，除了他在大陆，亲人们都住在台湾，他每隔两个月会回台湾老家一趟，平时想念家人，就打电话聊天，或者上网视频看看家人。去年他也带家人来福清，去过灵石公园、石竹山、莆田湄洲岛、福州西禅寺等地游玩。他说，晚上的时候，他也会逛逛街，或到公园走走。

　　郭义聪希望自己能够留在福清，把祖传烘焙工艺留在福清，让台湾美食在玉融大地飘香。

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

上一篇：“粉红肉渣”风波升级烘焙食品行业也用氨下一篇：华美金丽沙月饼端午节前奋战中秋市场

本栏最新发布