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老传统新味道咸味月饼走俏

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2012/8/24 阅读次数：2733 字体大小: 【小】【中】【大】

昨天，寄往宁波的两箱近百只手工月饼从瑞和泰出发。这已经是宁波的张先生连续四年邮购瑞和泰月饼了。

　　上市十天销售就有近五万只，邮寄的已近千只

　　“今年月饼上市得更早一些，”昨天，瑞和泰南大街郭店长介绍说，“10天以来，13家门店已经卖掉了近5万只月饼，同比去年翻了一番。”该店已经连续四年推出中秋季手工苏式月饼，“据最近销售看，卖得最好的还是百果馅。”此外，五仁、枣泥、金腿、洗沙销售也都不错。“这些品种是中老年市民最喜欢的，而且口感调适得更容易让人接受。”郭店长说，近期日销售已经堪比往年的高峰日数量，“而且来店和电话订货的外地购买也有提前的趋势。”

　　在一封来自青岛的信中，消费者李女士这样写到，“去年偶然吃到了贵店的月饼，想请常州的亲戚代购，但听说一年只做一季……这个手工月饼的滋味，让我想了一年。”据介绍，发往宁波、镇江和青岛的邮寄月饼最多，已经接近了1000只。“百果、五仁和金腿馅是历年来邮寄排行前三的品种。”

　　6.5元-7.5元的单价与去年持平

　　“今年6.5元-7.5元一只的价格与去年持平。没有涨价也是激发月饼销售增长的一个原因。”郭店长介绍，“端午节一过，每天就有很多市民打听上市时间，来电话的、门店咨询的。都问怎么还没有月饼卖呢?”

　　十天前，月饼露面了，“销售就出乎意料地好。因为手工制作无添加剂无防腐剂，保质期也很短，因此每天门店的供应量不敢一下子增加太多，导致市区和湖塘、新区的几家店一些热销品种几乎天天都要断货。”

　　在月饼团购菜单上，手工月饼都是必点项。“团购苏式月饼销售量也以每年30%的速度递增。”除了以往热销的百果、五仁和金腿外，“咸月饼也备受团购单位喜欢。”

　　老传统里有新味道，咸味月饼走俏

　　说起这咸味月饼的来历，瑞和泰总经理杨云龙说，“其实已经准备了两年，之前口感上一直不够完美。今年这个‘无蔗糖云腿咸月饼’工艺上的改进少说也试了百次，一样也是手工拌制的馅料。”一推出来就受到三高人群关注，“也是各门店常断货的其中一个品种。”

　　据某公司一负责人介绍，“单位每年定点在瑞和泰团购月饼，职工们都会拿回家孝敬长辈。大多数老年人都爱吃苏式月饼，但他们中很多人患有糖尿病高血压，吃甜食是有忌口的。没想到还会有咸味月饼推出来，所以今年搭配了三分之一的咸月饼。”

　　此外，咸味月饼还引发一些几乎不吃月饼的年轻人的购买欲，“门店销售时经常听到给长辈买月饼的年轻人说，怎么还有咸月饼啊，那要买点尝尝看的。”

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

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