主办方：中国烘焙食品工业协会、中国松筠华焙商学院、中国烘焙精英俱乐部

协办方：、刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心、快乐烘焙网。

日期：2013年4月7日

地点：北京.中国国际展览中心（老馆）

参赛对象：全国地区的饼店、酒店师傅不分国籍、年龄西点蛋糕师均可报名参加

报名邮箱：邮箱:baking_zg@126.com

西点蛋糕竞技大赛章程

条款一

日期：2013年4月7日至2013年4月8日

西点蛋糕创意大赛

地点：   北京.中国国际展览中心（老馆）                                        

每个参选手在日程上如有任何变化请务必提前告知大赛组委会。

参赛队所需相关配料及原材料清单必须于 2013年3月5日前递交组委会。

组委会是否提供住宿、吃、等细节

所有参赛选手都要参加2013年4月8日的颁奖仪式。

条款二

西点蛋糕创意大赛

   比赛主题为：1.主题蛋糕；2.芝士、慕斯小件；3.大型艺术创意。

   参赛作品尺寸最高为40CM，作品可配合适当的装饰件进行修饰。

   比赛作品的现场制作部分必须占到2/3，自带半成品不可超过1/3。

   大型艺术蛋糕的高度超过80CM，但形状不限。

   所有蛋糕2/3装饰部件都必须在裁判面前、比赛中完成制作。

   比赛蛋糕装饰应为可食的，不能有任何不可食用的装饰。

作品数量：主题蛋糕两款、芝士慕斯三款、艺术创意造型可以自带或现场制作，所有同款产品制作二份（其中一份作初赛作品和艺术摆台比赛用、另一份作当场口感比赛用）。    

条款三

参赛作品制作完后，必须作为摆台比赛之用，在评分之前不可自行损坏

展示台上可以加光、布、装饰和其他的东西，使摆台作品美观。

条款四

组委会提供以下设备和器具：

（1）工作台

（2）搅拌机

（3）转盘

（4）蛋糕底托

（5）水盆

（6）电磁炉

  (10) 搅拌盆和加热锅

其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。

组委会和裁判员保留在比赛前后检查各队的工具、工作间、设备等的权利。

条款五

1. 组委会可以为各队提供所要求的原材料。

淡奶油、淡乳奶油

巧克力件

果膏

裱花袋

色素

蛋糕胚

其它组委会不能提供的原材料和设备必须由选手自行携带。

条款六

2013年4月6日

--报到14：-18：00

--住宿按排、参赛证发放、相关表格填写等。

比赛日（4月7日）

--选手入场，相关材料的准备13:30

--比赛开始，评审员入场14:00

--比赛正式开始14:00

--比赛完成8日12:00

--裁判进行评判

每次比赛之间评分及准备15分

条款七

参赛选手必须进行报到并服从竞赛规则。报到地点随后告知。

报到之后，参赛队将获准进入比赛场地，带入设备及原材料并进行摆放。

半成品原材料、工具在经裁判检查后可以带入。

组委会只会准备部分原材料（见清单），其它原材料需由各参赛人员自行携带。

所有参赛选手在比赛过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和白色上衣。

展示作品和整形蛋糕严禁使用非食用的原材料如色素和胶。

超尺寸作品将被视为不合格。

超时将减去会扣分。

每项比赛结束后，每位选手因自行清理好比赛场地，卫生不干净的将会被扣分，裁判会在制作过程中进行卫生分的评定。

裁判会在规定时间内打完分。

规则中没有陈述的部分最终由裁判员和组委会决定，裁决将是最终决定，不可有异议。

各参赛队对比赛中的意外损毁及各自的作品负全责。

条款八

参赛选手使用特殊程序而造成的意外应由参赛选手各自负责。

组委会对作品拥有所有权，但在展出期间的损毁或丢失不负责。

组委会有权使用和拷贝所有的展品及蛋糕作品。

在展品及整形蛋糕上不得添加包装带、印章、品牌或其它形式的标识。

颁奖仪式后，各队不得将展品及整形蛋糕带走。

条款九

比赛由6名裁判组成，其中1名主裁判，5名行业协会裁判、

决由3部分构成，每部分分值40，共120分：

--工作理论：卫生，时间，组织，熟练度

--口味：品味，和谐，结构，形状

--艺术性及技术优势：艺术价值，颜色，主题表现，设计

3．取消评委最高分和最低分。

4．如果分数不分胜负，将由口味分数决定胜负。

5．如果赛后工作间卫生情况恶劣，裁判员有判罚总分10%的权利。

6．所有工作都要在规定的时间内完成，如果选手未能在规定时间内完成展示，裁判员有权判罚总分数的10%。

7．最终裁决不容质疑，所有的裁决都是最终且不变的。

8．如果裁判过程中发生什么问题，组委会和裁判员有决定权。

条款十

奖项

冠军一名，授予国家颁发的“高级技工证书”、冠军奖杯、荣誉证书。

亚军二名，授予国家颁发的“高级技工证书”、亚军奖杯、荣誉证书。

季军三名，授予国家颁发的“高级技工证书”、季军奖杯、荣誉证书。

最佳造型金奖、创意主题金奖、最佳口感金奖等多名，授予国家社会劳动保障部颁发的“高级技工证书”、奖杯、荣誉证书。

仪式过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和白色上衣。

3．颁奖仪式于2013年4月8日同地点举行。

附评分表

单项技能赛（8寸直面）

打分标准，以速度为主要评分项目，取前三名再由其它四项最终决定第一名

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2013“刘科元杯”中国烘焙达人西点蛋糕创意大赛

参赛报名表

请附：1.选手作品二副以上；2.选手1寸近照三张

我报名参加在“刘科元杯”中国烘焙达人西点蛋糕创意大赛

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大赛组委会