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可颂甜甜圈创造者预言2014年甜品趋势
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2014/1/3  阅读次数:1520  字体大小: 【】 【】【

         在2013年,可颂甜甜圈创造者Dominique Ansel就像是烘焙界的一匹黑马,其创造的可颂(Coissant)与甜甜圈(Donut)的结合体可颂甜甜圈,作为糖果世界主宰力量,在历史上留下了浓墨重彩的一笔,创下过两个小时排队记录、产生了大量的效仿食谱和网上预订服务,也许是世界上第一个甜品黑市。
       这种辉煌已经成为过去,那么这位创造了奇迹的纽约糕点厨师,在展望2014年的时候又看到了什么呢?答案是“素食甜品”。他表示:“我认为蔬菜将会在甜品的世界中扮演着重要的角色。”
     “一直以来,将甜味和咸味混合在一起对人们都存在很大魅力,但是我认为这一次是时候了,人们将会通过利用蔬菜的甜味来实现这一点,而不是仅仅通过在巧克力上加熏肉片的方式。”
     这并不是他凭空想象的,而是因为已经有人这样做了。在纽约的素食餐馆Dirt Candy,厨师Amanda Cohen供应了一种芹菜芝士蛋糕卷和迷迭香茄子提拉米苏。美国巴尔的摩Dominion冰淇淋餐厅提供几种素食风味冰淇淋,包括番茄、菠菜或者胡萝卜。2013年秋天在旧金山Absinthe餐厅,执行总厨Bill Corbett在其食谱中增加了一种香料欧洲防风草蛋糕以及焦糖玉米清蛋糕(一种和玉米克林姆酱制作而成的蛋糕)。
     至于总体的烹饪预测,Ansel表示:“我认为清蒸是一种尚待挖掘的有巨大潜能的烹饪方法,也许将会成为是一种趋势,或者说仅仅只是我接下来想要探索的方向。”
     听起来很健康是吧?这是否意味着在将来会有清蒸的甘蓝菜可颂甜甜圈呢?
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来源:快乐烘焙网


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