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　如同葡萄酒一样，消费者越来越将巧克力视为一种需要细细品鉴的美食，而不仅仅是几秒钟就可以吃完的普通甜点，受聘于百乐嘉利宝集团的一位葡萄酒专家如是说。
   作为著名的奢侈品杂志Sabato的葡萄酒专栏作家，Frank Van der Auwera曾经两度获封世界葡萄酒大使，近日还受雇于百乐嘉利宝集团，帮助其研发一款集合不同产地巧克力的礼盒套装。他告诉记者：人们对于购买巧克力的观点渐趋复杂化。
种类丰富
  “在比利时，许多人逐渐意识到巧克力的品种多种多样，不是只有牛奶巧克力，白巧克力和黑巧克力，”他说道。“人们开始关注巧克力的原产地，探寻产品背后的故事，并希望获得真实可靠的信息。”
   他还称，比利时的超市也越来越关注可可的原产地，并积极调整不同品种巧克力产品的比例，这也侧面反映了消费者的购买偏好。
   人们开始用品鉴红酒的方式对身边的饮食进行评估，Frank表示：“比利时的啤酒已经完成过渡。我相信巧克力即将成为下一个转化的产品，它不会仅仅是超市货架上一个普通的商品。”
迷你品鉴盒
   据Van der Auwera称，在比利时已经成立了一些巧克力品鉴组织，超市也可以考虑推出一些巧克力品鉴套装。

   “当客人用完正餐之后，餐厅可以向客人提供一些迷你的巧克力品鉴盒，这对于许多公司来说都是很好的推广方式。”
     他还补充道，巧克力可以和红酒完美搭配，因此餐厅可以考虑将一些原装巧克力搭配红酒，作为甜点供客人享用。
百乐嘉利宝品鉴会
   这位葡萄酒专家曾于五年前与百乐嘉利宝集团进行过合作，而去年又重新受雇于该集团，以帮助其策划一个类似于葡萄酒的巧克力品鉴会。在品鉴会上，他总共尝试了17-20种来自不同产地的牛奶巧克力和黑巧克力样品。
   百乐嘉利宝集团并未参与到此次品鉴会中，Van der Auwera也并不了解自己的观点是否与该公司的产品感官分析相一致。
   “集团所有成员都不能参加此次品鉴会，我这样做是为了减少外界的影响。”
   “葡萄酒品鉴会是我们可以参照的一种比较成熟的品鉴系统。我们的品尝方式非常复杂，甚至所用到的词汇都有所不同。我们对外界的因素也很敏感，如参会的人等。”
大众喜爱产品
   在五个星期之内，Van der Auwera和他的团队共组织了四场巧克力品鉴会，并邀请了许多葡萄酒品鉴专家和终端客户参加。
  “一开始的时候，由于专家们习惯了葡萄酒刺激的味道，因此都能接受同样刺激的黑巧克力，但是许多终端消费者却不喜欢那种口感。”
   然而随着消费者越来越专注于品鉴巧克力，他们对于巧克力的描述和偏好与专业品酒专家也越来越相似。“当他们被迫关注巧克力的味道时，就会逐渐喜欢上这个过程，”Van der Auwera如是说。
   另外，根据品鉴会的结果，这位葡萄酒专家还向百乐嘉利宝集团递交了一份详细的报告，最终促成一款融合了不同地区黑巧克力和牛奶巧克力的礼盒诞生。
   Van der Auwera并不愿意选出自己最喜爱的巧克力原产地，而将礼盒中占66%的墨西哥巧克力称为“大众最喜爱产品”。他说：“在我们的品鉴会中，几乎每个人都喜欢来自墨西哥的巧克力。”
   Van der Auwera还将自己的观点与Jean-Marc Laurens分享。作为法国著名的巧克力企业Cémoi的产品质量与研发经理，Laurens也表示，巧克力行业会趋于葡萄酒方向发展，而且希望能够看到来源于不同产地的巧克力，而不仅仅是单一品种。

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