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烘焙电器市场发力把好品质关至关重要

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2014/3/5 阅读次数：3576 字体大小: 【小】【中】【大】

业内专家表示，以家庭为单位的食品安全主体日益活跃，创新烘焙家电不断普及，各种烘焙原材料日益市场化，以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭及聚会中，这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。
在市场层面，家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销，已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。
烘焙电器市场发力把好品质关至关重要
国内最早从事专业电烤箱制造的长帝，在中国家庭烘焙高速增长的趋势下悄然转型。
在2012顺德家电博览会上，长帝正式宣布签约烘焙达人君之，成为电烤箱专业制造行业中首个签约博客博主的企业，同时，也成为珠三角地区首个从家电制造向服务转型的家电企业。
据了解，长帝签约君之拉开了长帝向服务业转型的序曲，长帝下一步将会与更多的人气博主展开合作，为中国消费者提供全方位的家庭烘焙服务，即从电烤箱到烘焙工具（模具、材料），到社区烘焙体验，再到在线分享，提供一体化家庭烘焙服务。
同时，长帝将成立中国首个家庭烘焙方子企业研发中心，不断为中国消费者提供更多的烘焙方子。长帝还将创办烘焙街网站，打造成中国烘焙爱好者分享的第一网站，烘焙达人君之将每周使用长帝电烤箱创造方子，并在烘焙街网站及其博客上引导消费者。
与此同时，2011年4月，国内家电巨头之一的美的在芜湖向来自全国各地的500多家经销商和零售商公布其全新的“乐享”产品市场营销战略，目标直指烘焙类产品群和健康产品群，覆盖产品包括烤箱、面包机、果蔬净化机、亲子专用系列产品等十多个品类。
美的微波电器事业部于2007年开始分步骤地进入烤箱、果蔬净化机等产品领域。2008-2010年，美的微波电器事业部，依托上述两大核心产品，逐步完成了两大全新产品群的布局。其中之一，是烘焙产品群，包括烤箱、大烤箱、BBQ、面包机、爆米花机、热狗机、蒸汽烤箱等；另一个是健康产品群，包括：果蔬净化机、酸奶机、蒸蛋器、衣物净化机、奶瓶消毒器等。
中国家电协会徐东生评论认为：“烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率，远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭，爆发出惊人的消费实力，参照西方国家装酷那个，这两个大类产品，未来必将是中国家电行业的待掘金矿。
总的来说，越来越多的人加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的个人烘焙市场正在浮出水面。由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。所以，我们可以预测的是，中国的烘焙产业将不在是独立的制造业，而逐渐将发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链，向上与农业、畜牧业等接轨，向下与个人消费者延伸。形成一个跨行业的完整产业链条。
烘焙机械自动化助力保障食品安全
随着现代人生活节奏的加快和生活水平的提高，对各种烘焙食品的需求也不断增加，在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族的青年人，因此，烘焙食品市场前景更加广阔。
近年来，食品安全问题层出不穷，不仅在中国大陆，香港、台湾、欧洲等区域都爆出了问题食品危及生命的恶劣事件，一些以百毒不侵自称的国人，也不得不承认，食品安全问题已成为全世界共同面临的挑战。
对于食品安全问题，烘焙企业自律性都比较好。这几年，通过大量宣讲、食品安全的学习等，让更多的行业内认识提升品质、食品安全的重要性。如果食品不安全，做得再美观都没用。
除了企业遵守法律和严格自律外，工业化、机械化也是减少食品安全的一个方法。据了解，以前，饼都是手工打出来，小作坊生产，人很多，易出现掉头发、灰尘等情况导致二次污染。现在烘焙行业基本已经工业化，人员减少了，而且设备都符合标准，食品问题的出现就减少。
作为设备供应商，要使烘焙机械进一步专业化，根据产品特性和实际需要为生产企业定制专业的设备，实现数据记忆调取、计数、无料停机的自动化和智能化，既方便快捷又能保证加工质量，避免物料浪费，提高有效生产效率。
作为食品机械生产厂家，不仅要把握好品质关，还应正确引导设备使用者，该如何正确操作机械，如何有效避免引发不安全因素，每个环节多一重检测，每个人多一份责任，食品安全问题不再是个无法攻克的难题。

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