哈尔滨首家机械面包厂——梅金面包房

　 梅金面包房旧址：大安街30号

     梅金面包房是一座如今哈尔滨市已

经不多见的二层小楼，不过仅凭外观已经很难找到当年历史的印记。整栋楼都湮没于商业区中，一楼全部是现代商服房，被服装店、饮料摊、餐馆等各色商服占据。二楼的窗户很多已经破损，只有楼上标注的“1925年”字样，显示出它悠久的历史。
     楼内一楼原来是面包房工作场所，二楼则是工人居住的地方。两层楼通过两截楼梯连接。原来还留存着加工厂的机器，但因为一直无人管护，现在整个加工车间早已消失，他们试图寻找但已分辨不清楚，面包厂的踪迹已荡然全无。
     梅金面包房是哈尔滨市最为典型的折衷主义风格建筑，最为特色的是拱形造型，可能因为是生产面包，所以特意做成了拱形的面包状。另外，窗口装饰着弧形山花的造型也是很有特点。但现在完全变成了商业场所，商家将很多原来的造型、结构都改造成了现代设计。
     梅金面包房是犹太人梅金兄弟上世纪初在哈开办的，说起梅金兄弟，在当时哈尔滨犹太人中可是无人不晓。为了让在哈的犹太人吃上正宗的犹太面包，梅金兄弟特意在犹太人聚集区开设加工厂，因为规模比较大，所以在临街又开设了面包铺负责向外销售。他们用机械制作面包，成为哈市规模最大、生产水平最高的面包厂，也将面包的技术带到了哈尔滨。
     店铺虽然不大，但是非常整洁。面包厂的工人们每天穿着洁白的工作服忙碌着。柜台内摆放着各种各样的面包，有大圆面包、小圆面包、长面包，还有列巴圈等，面包有黑色的，也有白色的，每天都有大量穿着讲究的上层犹太人到这里买面包。每当人们经过，总会有烤面包的香味扑鼻而来，十分诱人。面包铺门口还有几辆四轮马车，每天为哈市各处配送面包，十分繁忙。
     除了日常供应面包，每年犹太人的节日，梅金面包房都会为在哈犹太人特意准备无酵饼。无酵饼是一种历史悠久的面包，是犹太“逾越节”必需食品。这里是当时哈尔滨唯一一家供应无酵饼的面包房，可见其在犹太人中的地位。梅金兄弟一直生活在哈尔滨，哥哥逝世后还葬在哈市皇山公墓。

马迭尔
   地址：道里区中央大街89号（中央大街与西七道街交叉口）
   在哈尔滨，“马迭尔”这个名字尽人皆知，是充满异国情调的老字号。无论是香甜可口的马迭尔冰棍还是松软美味的马迭尔面包，都和马迭尔宾馆的美名一起享誉中外。马迭尔旅馆建造的年代晚于秋林商行，于1906年建成开业，它是当时哈尔滨旅馆建筑中最豪华的多功能旅馆之一，集餐饮、娱乐、住宿于一体，正如《哈尔滨指南》1931年俄文版广告中所述“马迭尔旅馆拥有最豪华的舞厅及餐厅，最现马迭尔宾馆代、最舒适的客房”。今天的商家喜欢用外语名字作为店名，而马迭尔旅馆却是地道的外语音译，关于它名字的含义曾经有过争论。
   马迭尔宾馆是1906年，法籍犹太人约瑟·开斯普从法国引进材料，聘请欧洲名建筑师设计建造，于1913年建成开业，它是当时哈尔滨最豪华的多功能旅馆之一。创建初期住宿、餐饮、电影院（剧场）三位一体，以远东名店著称于世。当时马迭尔开设电影戏园，每日放映外国电影，演出中外戏剧与杂技歌舞，一份马迭尔影院的招贴广告画显示，当年的马迭尔可谓“日日弦管闻客醉，夜夜酒色入灯红”。在宽敞的大堂看到，立式展柜中摆放着老开斯普拎过的黑牛皮皮包、青铜咖啡炉、打字机等150多件珍贵的历史文物，它们默默地讲述着马迭尔曾经的繁荣与辉煌。

华梅
  地址：哈尔滨中央大街112号
  1925年俄国人楚吉尔曼在东北第一大城市哈尔滨道里区西八道街上创建了一家俄式西餐茶食厅，华梅西餐厅当时营业面积只有70多平方米，主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间，餐厅几易主人，他们中有俄国人，德国人，波兰人，捷克人和中国人，1959年公私合营后改制为国营企业，迁址到现中央大街112号，改名为华梅西餐厅。华梅西餐厅以经营俄式大菜为主，兼营法意式菜系，建筑和饮食风格被认为是富有浓郁特色的哈尔滨文化的主要标志之一。与北京马克西姆西餐厅，上海红房子西餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。
   在老字号华梅西餐厅门口，每天都有蛇形长队排在这里等买面包，也就是著名的华梅小面包。经济、实惠、美味是面包的特色，没有多余添加剂的奇怪气味，只有刚出炉面包的淡淡香气。
秋林
     秋林面包是一种原由哈尔滨秋林百货公司经营的俄罗斯大面包，俗名“大列巴”（列巴是俄语面包的音译），面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大。由于在中国只有哈尔滨有正宗的烘烤俄罗斯面包的传统面点师和设施，成为当地的特色食品。俄罗斯的农村每个村庄一般只有一个面包炉，各个家庭到这个面包炉定期烤一批面包，平时只在家中吃储存的面包，因此面包制作的非常大，吃时切下一片。由于历史悠久，发展出制作大面包的传统技术。大面包比小的香味浓郁，口味微酸，较硬，适宜储存，另有一番风味。

     哈尔滨秋林食品厂隶属哈尔滨秋林集团股份有限公司，原由俄国人经营。1953年移交我国，距今已有几十年的生产历史。厂房面积3500M2，设有糕点、面包、果酒三个生产车间和一个园艺场，全厂产品共有120多个品种，绝大多数为秋林集团股份有限公司传统名特食品，其中堪称东北三大怪之一的秋林牌大面包，又名大列巴，是秋林俄式传统风格产品典型代表，该产品81年获省优，83年荣获中商部优质产品称号，88年获中国食品博览会银牌。
   秋林牌大面包是以精粉、酒花、白糖、食盐等为主要原料，经鼓醪子、发酵、揉面、成型、烘烤等工艺制做而成。
   秋林牌大面包沿用传统工艺，保持三个特点：一是用硬杂木烧炉，面包烘烤一小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口；二是用酒花发酵，可使面包具有诱人的酒花芳香；三是采用传统的三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特。

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