啊，神奇的节日食物!从奶油蛋糕和糕点卷到丰盛的饭菜、炖汤以及搅成糊状的这种或者那种，你的烤炉从来没有如此受青睐，或者你的肚子从未填满如此多的美食。圣诞节你也许会比平时多做一点烘焙食品。但无论是蛋糕、馅饼、杯子蛋糕或其他东西，很有可能，都少不了鸡蛋。虽然有很多不需要鸡蛋的食谱(对有鸡蛋过敏或者素食的人有帮助)，并不是所有的鸡蛋替代品都是对健康有益的。而且虽然烘焙不一定要注重健康，但为什么不使用一些非常有效又健康鸡蛋替代品来代替鸡蛋或着其他一些经过深加工的鸡蛋替代产品?|圣诞烘焙培训|烘焙培训学校|
替代鸡蛋有什么意义?
鸡蛋本身富含胆固醇和动物性饱和脂肪，它们甚至有点吓人!一个鸡蛋的胆固醇比一个典型的芝士汉堡要多，鸡蛋的脂肪在我们日常饮食当中是没有必要的，因为我们可以通过椰子、鳄梨、健康的坚果和种子(这些都是天然的胆固醇)来获取。
所以，当你在做圣诞烘焙时，不妨尝试使用这些简单、快速又健康的鸡蛋替代品来取代经过加工的产品或者直接用鸡蛋。你会发现其实它们操作起来都很容易，你的食谱中从此就不愁没有鸡蛋了。
1. 芡欧鼠尾草籽
我知道，芡欧鼠尾草籽只在2010年的时候才流行，但不要紧!这种小小的、没有味道的种子仍然值得大家关注，因为它有着可以代替鸡蛋的力量。而且不要忘记，芡欧鼠尾草籽同时也是获得健康脂肪的最简单、最不易察觉的方式。说说它的双重功能吧!芡欧鼠尾草籽能够磨成粉与水混合一起，当你的烘焙食品完美出炉时，你就会重视它的存在了!为了帮助你的烘焙食品膨胀，记得不要省去配方中需要的泡打粉。你还可以用整颗芡欧鼠尾草籽来代替芡欧鼠尾草籽粉使口感更好。这非常适用于松饼(特别是柠檬罂粟或者坚果松饼)，因为制作松饼你可能需要一点额外的东西。
用1汤匙芡欧鼠尾草籽(粉或者整颗)加上3汤匙常温的水来代替一个鸡蛋。
芡欧鼠尾草籽适用于：素食蛋白煎饼、自制能量棒、素食和无麸质方块曲奇以及无谷物素食馅料。
营养成分：1汤匙芡欧鼠尾草籽里面含有5克有益于心脏的脂肪，不含胆固醇或者饱和脂肪，4克纤维素、50卡路里以及3克蛋白质。
2. 亚麻籽
亚麻籽的用法跟芡欧鼠尾草籽一样，它的欧米茄3脂肪酸比大多数鱼类还要多。亚麻籽里也含有纤维素、必须的蛋白质、B族维生素和镁，而且还含有丰富的坚果味。在任何配方中使用亚麻籽，无论是粉状还是整颗，你都需要用一个鸡蛋或者调味品来增香。亚麻籽很适合用来制作派饼、布丁、杯子蛋糕、松饼、蛋糕、馅饼和甜甜圈。
用1汤匙亚麻籽(粉或者整颗)加上3汤匙常温的水来代替一个鸡蛋。
亚麻籽适用于：生巧克力薄荷棒、肉桂脆皮松饼、无麸质无糖迷你南瓜免烘馅饼。
营养成分：1汤匙亚麻籽的营养成分类似于1汤匙芡欧鼠尾草籽。含有4克有益于心脏的脂肪、4克纤维素、4克蛋白质，不含胆固醇或者饱和脂肪。
3. 鳄梨
鳄梨实际上是很好的鸡蛋替代品，它在形成烘焙食品的组织结构以及增加水分和味道方面很有用，这就要归功于它的健康脂肪。虽然它的颜色很绿很鲜亮，一般很少会吃到新鲜的鳄梨，但它的高脂肪口感就跟鸡蛋(甚至黄油)一样。鳄梨适用于制作杯子蛋糕、布朗尼，甚至曲奇。
用四分之一个鳄梨(通常是Haas鳄梨)来代替1个鸡蛋。
鳄梨适用于：薄荷鳄梨糖霜巧克力杯子蛋糕或者生巧克力鳄梨慕斯。
营养成分：鳄梨含有丰富的叶酸(必不可少的维生素B)、维生素E、镁、钾、纤维素，甚至有一点蛋白质。正如你看到的，它总因为某些原因不能被成为天然的完美食品。
4. 水果
香蕉、南瓜、西葫芦(是的，技术上来讲它也属于水果)、苹果酱，甚至是西梅泥之类的水果都能够很好地代替鸡蛋。它们能够提供你想要的扎实的口感，还能够提供甜味、味道和维生素。以上提到的水果都能够很好地运用在烘焙食品中，当你没有时间(或者不想)用成人吃的水果，甚至婴儿食品李子、胡萝卜、番薯和冬南瓜等蔬菜在紧要关头也能够派上用场。不过要小心对待浆果、桃子、凤梨之类的水果，它们的粘合力没有其他水果那么强。虽然它们也能够用于烘焙，但最好不要单单依赖它们来代替鸡蛋。
用四分之一杯水果泥来代替一个鸡蛋。
水果泥适用于：胡萝卜姜饼糖蜜松饼、健康香蕉面包、巧克力南瓜核桃面包、南瓜早餐面包配巧克力酱，或者素食杏仁李子手指蛋糕。
营养成分：水果不含脂肪、不含胆固醇、含有维生素C、钾、纤维素，很多水果中还含有植物营养素和抗癌的物质。
5. 洋车前子壳粉
你有听说过这种神奇的东西吗?虽然洋车前子壳粉一般用来增加纤维素，但它其实是一种很棒的烘焙原料!洋车前子壳粉无味，几乎零卡路里(而且是无麸质的)，跟芡欧鼠尾草籽和亚麻籽的作用是一样的。这种神奇的粉状物一旦和水相遇，砰!就开始起胶凝作用，在烘焙配方里可作为一种天然的粘合剂和增稠剂。虽然洋车前子也发挥着一点作用;它的可溶性纤维很丰富，所以在它开始很好地进行凝胶之前，你只需要加入一点点就够了。
用1茶匙洋车前子壳粉(不要用整个外壳)加上3茶匙水来代替1个鸡蛋。
洋车前子壳粉适用于：无麸质巧克力杯子蛋糕是洋车前子壳粉得到很好的发挥的舞台。
营养成分：洋车前子壳粉是一种植物性粉末，无麸质、不含玉米淀粉、完全无谷物。它的纤维素能降低胆固醇，有益于心脏健康，通常用于低卡路里饮食，因为它是不含淀粉而且血糖指数非常低。你还可以用它来制作奶昔、冰沙，甚至是普通的菜肴。
正如你看到的，你不需要买蛋粉替代产品，只需要使用天然健康的食品。还要记住，使用这些植物性的选择对你的心脏、动脉和整体身体都会更有好处。用以上这些杠杠的鸡蛋替代品来尝试制作松饼、蛋糕、甜甜圈、曲奇、杯子蛋糕和馅饼，我的天!这个圣诞节是有多美味啊!
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