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时尚达人们都吃什么马卡龙？|蛋糕咖啡烘焙培训学校|

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2015/1/4 阅读次数：1412 字体大小: 【小】【中】【大】

说起马卡龙，相信大家首选就会想到马卡龙很甜，还有很贵？http://www.lkyysdg.com/Article.asp?id=3811为什么会很甜呢？因为马卡龙主要就是蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点。为什么会很贵？因为马卡龙是失败率最高的一款甜品。刘科元蛋糕咖啡烘焙培训学校告诉您。|蛋糕培训|专业的蛋糕烘焙培训|

　冬天，吃甜品似乎就可以驱除寒意。如果是品尝色彩明快的马卡龙，单单看着就会觉得很畅快。下面，小编为大家推荐两大马卡龙的品牌，在寒冷的冬季既可以买给自己品尝，也可以送人。
　马卡龙除了美味，更因为鲜艳明快的颜色备受广大吃货的追捧。下面编辑为大家重点推荐两个品牌的马卡龙，他们都是时尚人士钟爱的。
　马卡龙(法语：Macaron)，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食。

品牌一：Ladurée（拉多芮）
　 Ladurée是风靡全球的法国马卡龙品牌，它被称为马卡龙的鼻祖。
　 Ladurée的历史始于1862年，创始人Louis Ernest Ladurée在巴黎市中心的16 rue Royale开办了第一家面包店。1871年，经历了一场火灾之后，面包店被改造成了糕点铺。19世纪末，著名海报设计师Jules Cheret负责这家新店铺的装饰，他从西斯廷教堂(the Sistine Chapel)和卡尼尔歌剧院（the Opera Garnier）的天花板的艺术得到灵感后，进行了许多小天使的浮雕装饰设计。这些设计在其后的时间里影响了Ladurée所有的品牌标志设计。拉杜丽Ladurée的风格也由此诞生。
　在第二帝国时期，随着巴黎咖啡馆的繁荣发展，Louis Ernest Ladurée的妻子、鲁昂著名酒店老板的女儿Jeanne Souchard想到将咖啡馆与蛋糕店相结合，由此催生出了第一个巴黎茶室。相较其他咖啡馆，他们的优势在于欢迎女士在任何时候前来，没有限制。
　 20世纪中叶，Ladurée的马卡龙故事开始了。Pierre Desfontaines首先想到用干纳许ganache将两个马卡龙壳填充连接起来。
　 1996年到1998年之间，Ladurée的主厨是糕点界的大明星Pierre Hermé。这期间的设计也越发地奇妙和大胆。在最初马卡龙的巧克力、咖啡、覆盆子和香草等主要口味上，增加了更多异域风情的口味和一些奇妙的混合口味，如柠檬罗勒味、玫瑰花瓣味，甚至还有科涅克白兰地味。
Ladurée是马卡龙的创始者，所以他们家的招牌点心马卡龙Macaron如同该店的一张名片，不仅好吃，外形和包装也非常诱人，每年Ladurée都会请著名的时装设计师来为其设计甜点的包装。
　经过1个半世纪的时间洗礼，Ladurée在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。

　品牌二：Pierre Hermé Paris
　 Pierre Hermé1996年到1998年之间在Ladurée当糕点主厨，他是糕点界的明星。Pierre Hermé出生于阿尔萨斯省一个四代饼店的家庭，他从14岁就开始了职业生涯，师从法国甜点大师Gaston Lenôtre，被誉为“糕点界的毕加索”。
　 1996年底，他和Charles Znaty合伙创建了自己的甜品品牌Pierre Hermé Paris，但他们的第一家店却没有开在巴黎，而是于1998年开在了日本东京，直到2001年Pierre Hermé才转战巴黎，在位于圣日耳曼德佩区的波拿巴大街（Bonaparte）72号开设了巴黎第一家Pierre Hermé甜品店。
　 Pierre Hermé在分享味道配搭心得时表示：“在创制甜品的时候，我很重视味道的配搭效果，犹如研制香水一样花心思。”

来源：快乐烘焙网

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