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明火加热奶酪不融化！是奶酪还是塑料？

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2015/1/23 阅读次数：1160 字体大小: 【小】【中】【大】

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　虽然大多数奶酪迷会都很喜欢味道强烈的切达干酪，但是这种奶酪的耐久性将事情带到了一个全新的局面。
　据英国《每日邮报》报道，近日，一位来自墨西哥的厨师进行了一个令人震惊的实验，实验揭示了一片加工过的奶酪在用明火加热的情况下如何不会融化。

奶酪加热后不融化，变黑

　为了对加工食品做出声明，Jose Raul Reyes拍了一个视频，视频中他自己手持在超市买的奶酪，直接在火上加热。
　然而，不是像大多数人想象奶酪会融化，奶酪只是变黑了——就像塑料一样。
　视频在线发表后在几小时内就被传开了，还吸引了成百上千来自目瞪口呆的观众的评论。
　有一名网友写道：“卫生部为什么不禁止这样的事情?这显然不是奶酪。”还有人写道：“如果有人想知道为什么癌症的发生率越来越高，看这里就知道了。”
　Reyes先生表示，当他的一位朋友告诉他切片奶酪并不是真正的奶酪后，他就决定开展这个实验。
　他表示：“之前我从一位朋友那里听说这些切片奶酪并不是真正的奶酪，它们是不会融化的，他向我展示了当你把奶酪放在瓦斯火焰上面加热然后发生什么来证明他的说法，之后我自己也进行了这个实验。我感觉得自己上当受骗了，于是拍了这个视频，然后放上了YouTube，我对观众的反应也很惊讶。”

Aurrera折扣超市出售的奶酪

　Reyes先生还表示，根据视频显示，这种在Aurrera折扣超市出售的奶酪更类似于塑料，而且他认为，为了健康安全，这足以阻止人们去吃加工过的奶酪。
　他还补充道，他将这段视频放上网上是为了就人们所购买的东西对他们发出警告。
　关于加工奶酪的丑闻，去年开始在美国就有出现，当时也有一段类似的视频，其中涉及卡夫的切片奶酪。
　这促使卡夫公司在YouTube上也放了一段自己的视频来解释为什么奶酪在高温下没有融化。
　那时候，卡夫表示，众所周知，他们的奶酪只在低温状态下融化，还强调，他们的奶酪是完全可以健康食用的，里面只包含真正的奶酪和天然的产品添加剂。
　卡夫还表示，唯一的其他补充原料是乳化剂，用来粘合蛋白质和脂肪，他们说这在巧克力和很多其他产品中都是很常见的。
　卡夫公司表示，乳化剂的添加就会使奶酪在高温的情况下不融化，如想要看到卡夫切片奶酪融化，就需要低温和长时间的加热。

来源：快乐烘焙网

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