马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。

  

热恋之时一切都是美好的。爱情就像甜品，既不像主菜般风头强劲，也不似头盘般无足轻重。无论是以法国贵族甜品的姿态享誉全球的马卡龙，伦敦骑士桥纯英式风范的下午茶，还是香港文华东方里驰名的玫瑰花果酱，甜品让这个属于情人的日子无限甜蜜。

   每当这天到来，不能吃的鲜花、首饰和毛茸茸的玩具，以及能够吃的巧克力和糖果，都以海啸的趋势，泛滥大街小巷。洁白的餐桌上，橘色的烛光下，晶莹的酒杯前，共进浪漫晚餐，与全世界的有情人同谋。因为大家都觉得，漫长的365天里，只有这天可以普天同庆，所以，可以多甜蜜，就必须得多甜蜜。

鲜艳娇嫩的颜色在这天最显眼，所以马卡龙(macaron)连跑带跳，紧跟在巧克力和糖果的后面，成为“甜言蜜意”的另一种代言。喜好西方美食的人不会不知道，它先以法国贵族甜品的姿态享誉全球，再进军到中国。马卡龙，是它的官方名字；然而，它又有另一个称谓—“少女的酥胸”。

就算是活在梦幻时空里的人，也无法凭自身天马行空的想象力，把这款甜品的外型和少女的胸部作联想。单凭外形，就让人想象出一个未经过丝毫岁月洗礼，纯洁无瑕的少女脸庞。光滑润泽又紧绷的表皮，覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。轻咬一下，内里软松松，黏腻腻的，又像她甜腻腻的唇。各种各式的粉色、橘色，皆是青春少女独爱的颜色。

单以区区几样简单的材料，再凭挑剔的制作过程来制作的马卡龙，其实不难让人将它和意大利的蛋白霜(Meringa)作联想。蛋白霜在繁杂谨慎的制作过程后，再被随意挤压在油纸上。纯净洁白的它们，底部呈饱满状态，上头有突起的尖形。比起马卡龙圆咚咚而扁塌塌的外形，蛋白霜的形态，更像少女的酥胸。于此，让人禁不住怀疑，蛋白霜其实就是马卡龙的前身。但是披着各种各样梦幻色彩的马卡龙，口感酥软混杂。味道中，除了有蛋白的腥味，它还混杂着淡淡杏仁香的多种口味。这仿佛又和蛋白霜没什么干系，和谁的酥胸也没有什么干系。

当然少了巧克力的情人节，总是甜得不够浓。《阿甘正传》中阿甘那句著名的话：“人生就像酒心巧克力，谁都不知道下一颗会是什么味道”，让巧克力在美味之余还多了一点哲理的味道。

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