深圳刘科元糕点培训学校讯：香港的小吃正所谓是“名不虚传”，不但做的精致，而且味道极美。

「添好运」

　　「添好运」价格平民化：店主 Pui Gor 原是米芝莲星级龙景轩餐厅(位於香港四季酒店)的主厨。他选择在旺角开设了这一间提供五星级点心的平民化食肆。

　　在遭受到二流点心铺不断的折磨之后，你会发现在「添好运」吃下第一口点心的感觉就像第一次戴上眼镜，原本模糊的世界突然变得清晰!

　　这裡的气氛较接近小餐馆而非大型宴会厅。店内以深色木板装饰墙面，进餐的区域也充满了悠然自得的欢乐。 服务生拿著茶壶在店内到处穿梭為客人添加茶水，就像美国的餐馆一样。

　　我们从两样最受欢迎的点心开始吃起：猪肝肠粉与叉烧包。 肠粉的薄透粉皮紧紧包裹著扎实的内馅，猪肝吃来具有新鲜野味。 而叉烧包相比传统味道多了一份甜的感觉。 一口大小的叉烧包就像一个迷你菠萝包。而这裡的叉烧包是我目前為止吃过最好吃的其中之一。不过我的口感偏甜，有些跟我一起试吃的同事也的确认為馅料太甜。

　　「添好运」的每一样点心都是即叫即做。 经典美味在这裡被完美的呈现出来，不像一般餐厅总是弄糟这些经典菜色。 牛丸柔软却又扎实，加入陈皮与芫荽香气带出丰富的口感层次。 萝卜糕一般的做法都是鬆软又无味，但在这裡利用真正的萝卜丝添加香气，还原了萝卜糕原本应有的美味。　「南记」

　　在这裡见不到星期日的点心茶楼的经典场面：师奶们聚在一起互相夸耀孩子们的成绩;同时，叔伯正為了面子问题在争付帐单。 「南记」是一个正经进餐的地方。

　　经过三十年的大排档岁月，几年前「南记」决定移至大埔街市的室内地方继续经营，不过这项决定不会影响这些年来获得的街坊口碑。 上次我们到访这间食肆是个星期一，接近中午时间的街市到处蒸气弥漫，空气中伴随著老街坊的喧嚣声。 有些在路上行走的人穿著「街坊装」，例如拖鞋及破旧的 T 裇等这些在家裡才会穿的衣服。

　　我们坐下之后发现同桌的两位婆婆用惊讶的眼光看著我们，似看到一群鬼佬闯入他们的地盘。 不过，其中一位婆婆靠过来告诉我们：「这个地方不会比那些大型点心铺差，价格又便宜，他们甚至不收茶位费呢!」

「南记」的点心堆

　　我们坐在餐厅裡半开放式的厨房旁边，边吃边看著炊烟像云一般的从蒸笼底下窜出。 首先上菜的是烧卖。咬下的口感介乎结实与柔软之间，猪肉与虾互相辉映，带出均衡的美味。 虾饺，柔软黏润的皮中包著扎实的内馅，每个小饺子裡都有一小块新鲜的虾。 豆豉排骨带有辣味，在寒冷的天气裡食用可以温暖每个人的胃。 这一餐最大的败笔在於肠粉。内馅过少、烹煮时间太久、粉皮太厚都是令这道点心失败的原因。

　　不过，我认為南记最具代表性的菜色应是什锦腐皮鸡扎：将粟米笋、芋头、鸡肉与午餐肉等意想不到的食材组合包在腐皮中，却拥有协调的美味。

「叁去一」

　　这间点心铺位於西环狭小脏乱的地区，店裡大部分的客人都是男性。建筑工人、男学生还有一些退休的长辈们都喜欢在这裡边喝茶边看赛马来消磨时间。

　　内部还保留著 1960 年代的装潢，例如绿色的地砖、金属风扇、不配衬的餐桌椅，还有餐檯上日积月累的油垢。 现在大部分的餐厅将洗餐具的热水视為一种惯例，但在这裡看来不这麼做不行。

　　虽然外观的老旧是时间演化的必然结果，不过经验则是相对成长的一种成果。「叁去一」累积了几十年的经营歷练，相同的也带来了精湛的厨艺。 一笼一笼的点心以不同大小的竹笼堆叠在「叁去一」的炊炉上，每样点心都保留了传统地道的香港风味。 我特别推荐这裡的潮州粉果、蠔油猪肉、新鲜竹笋以及腐皮扎红萝卜。 这裡还有其他不是点心类的菜式，例如虾仁蛋炒饭。无论哪种菜色都使用真材实料製成。