深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

 

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刘科元蛋糕学校--意大利肠仔包
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2013/1/18  阅读次数:4119  字体大小: 【】 【】【

     

                                                                              

             深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作西点面包制作为主的培训学校。刘科元蛋糕学校秉着来一个,教一个,成一个的教学宗旨,保证使人人立业,让个个成才。所以我们学校始终坚持以小班教学,根据不同消费者的需求开有西点制作,糕点培训,生日蛋糕裱花培训,西点蛋糕,蛋糕裱花制作,翻糖蛋糕制作,蛋糕师培训,糕点学校,深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是全国最好的西点培训。

  

           配方材料:

  A面团:高筋粉1000克,砂糖250克,全蛋100克,酵母10克,奶粉50克,清水550克,改良剂3克,牛奶香粉10克,酥油50克,食盐20克;

  B黄金酱:糖粉200克,蛋黄300克,液态酥油600克,炼奶100克,柠檬汁10克;

  C意大利馅:火腿丁30克,玉米粒65克,黄金酱35克(拌匀即可)。


  风味特点:黄金色泽,超软口感。


  小提示:

  A面团部分制作请参照甜面团的制作过程。

  B部分制作过程图请参照馅料制作部分。

  制作过程:

  1. 取松弛好的咸面团用擀面棍排气。

  2. 将面团完全展开。

  3. 放入香肠卷成长条。

  4. 将面团轻轻卷起,收口要收紧,直至完全粘合。

  5. 用刀切成几段。

  6. 将切好的面团卷起成型。

  7. 排入烤盘进入发酵柜。

  8. 放醒发100分钟左右取出,在面团表面扫上鸡蛋液。

  9. 在表面放上意大利馅。

  10. 在表面挤上黄金酱。

  11. 入炉以上火200℃,下火180℃的温度。

  12. 烘烤15分钟左右,烤好出炉。


  该配方由深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校提供

  

来源:深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校


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