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星巴克要卖酸奶沙冰，您知道吗？|西点蛋糕培训|西点蛋糕培训学校|

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2014/8/24 阅读次数：2229 字体大小: 【小】【中】【大】

星巴克要卖酸奶沙冰，您知道吗？如此多元化的发展，不禁让人会想到还能卖好咖啡吗？|西点蛋糕培训|
这次新推的产品是基于星巴克与达能的“组队合作”，这款新饮品雨9月在美国加州圣何塞市及密苏里州的圣路易斯200家星巴克连锁店测试售卖。公司称，新饮品全球分店上市的时间估计会推迟到2015年。
公司透露，现在测试的新品口味仅三种：草莓、芒果胡萝卜、甜蔬菜。消费者可以选择在饮料里加多一份的希腊酸奶或者多一份甜蔬菜（多么经典）16盎司售价5.95美元。|西点蛋糕培训学校|
还记得当年那家仅主推卡布奇诺的简单咖啡店吗？现在已经渐行渐远了。当然仅三杯新饮品不会对咖啡巨头星巴克产生多大的负面影响，但细细思虑，这一杯可要6美元，相比美国街头小巷边，自动贩售机里随手可买到的低价同系饮料，星巴克这一次，有点大胆！
但是星巴克的高官们似乎并不担忧，星巴克的年度会议上首席执行官Howard Schultz向华尔街抛出了一个大胆的允诺，星巴克的市值会增至1000亿美元。因为公司的业务增势不错，利润可观，所以有什么好质疑公司的决策呢？
现在只有一个问题：产品超负荷。星巴克一直以咖啡著称，而现在他们又专注于推出沙冰、烤三明治、茶饮、工艺汽水、啤酒还有红酒，甚至类似于西班牙餐前小吃等晚餐系列。
星巴克一直在丰富其咖啡系列饮品，我们看到菜单中各种花式拿铁，卡布奇诺，冰摩卡，玛奇朵咖啡以及各种季节性的特饮，星巴克也意识到再怎么变花样他们卖的还是咖啡，公司的管理层认为星巴克潜在利益增长点在于其他品类的食品，比如烤芝士三明治等美食可以把顾客在“非常规咖啡购买时段”也同样吸引到门店里来，所以美国连锁在晚上还会卖啤酒、红酒。
但是坦率的讲，从星巴克La Boulange系列失利后我们就看出公司并不是卖什么都能大赚，消费者的抗议不得不让星巴克把之前已经撤柜的畅销蛋糕重新加回菜单。Business Insider也曾报道称，星巴克的员工抱怨新系统经常会让他们搞错顾客的订单，不利于雇员们和顾客的交流。
一位前咖啡师叹息道：“现在星巴克门店里的店员和顾客之间的关系真的不如从前啊，因为现在的店员既要保证服务的速度，还要保证顾客一堆特殊要求不出差错。”
星巴克双尾美人鱼logo现在也和麦当劳金色M标志一样随处可见了，相比之下星巴克更注重可持续发展、环保及雇员素质，但公司还需要向麦当劳何为“市场主导”。
The Motley Fool的Ted Cooper对星巴克多线产品战略评论道：“没有哪一家公司能做到满足所有消费者，”这句话同样也适合麦当劳，从2007到2013年，麦当劳的菜单单品增长了70%，高峰时期单品超过145种，当然麦当劳自己也意识到了，试图把迈出去的腿收回来一些，但一些怒气冲冲的加盟店主抱怨道，我们遇到的问题远不仅仅是“菜单过负”。
最后再转回星巴克，想象一下进店后你点了一杯“豆奶拿铁”，而你前面的顾客点了个烤蒜香帕尼尼，热菠菜烤方外加一杯甜蔬菜酸奶沙冰……|专业的西点蛋糕培训学校|

来源：快乐烘焙网

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