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刘科元糕点大师教您草莓慕斯蛋糕
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2011/12/7  阅读次数:3918  字体大小: 【】 【】【
莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。www.lky168.com维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病,都有积极的预防作用。此外,草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝的作用。
草莓慕斯
  
深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校提供

  
配方
牛奶:80g
细砂糖:10g
蛋黄:2个
鱼胶粉:10g
纯净水:50g
五成发美国尚誉乳脂奶油:120g
刘师傅草莓果馅:100g
酸奶:20g
白兰地酒:5g
  
风味特点:草莓之恋,潮流口味
  
刘科元大师叮嘱:装饰物一定要协调搭配,精致可爱
  
制作过程
  
1、   将牛奶,蛋黄,糖一起放入锅中
2、   隔水加热煮至浓稠状
3、   将鱼胶粉加入水泡化后直接煮开
4、   将煮好的鱼胶水加入2中搅匀即可
5、   待4中的混合物冷却至40度左右加入打发好的美国尚誉乳脂奶油并搅匀
6、   加入刘师傅草莓果馅并搅匀
7、   加入酸奶、白兰地酒并搅匀
8、   将调好的慕斯挤入杯中1/2满
9、   中间放入海绵蛋糕胚
10、再挤入慕斯至杯中9分满后放冰箱冷冻3小时左右
11、将冻好的慕斯挤上刘师傅草莓果膏装饰
12、在表面放上刘科元巧克力配件,红樱桃和pp纸点缀
来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校


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