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饼房增加营业额的又一法宝:细节营销
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2014/1/2  阅读次数:2126  字体大小: 【】 【】【

     我们常说细节决定成败,在饼房的管理中,细节问题对于饼房营业额的增加常常起着至关重要的作用。在人们越来越追求高品质生活的时代,细节问题被更多的饼房关注和运用到日常的经营中。西点面包培训
     饼房在管理中需要注意的细节有很多,如果单从视觉角度来说,蛋糕颜色搭配、蛋糕造型和陈列包装对客户的视觉冲击力最大,饼房如果能在这三方面做到精细到位,就会在第一时间吸引客户的眼球,为饼房增加营业额。
从蛋糕颜色搭配方面来讲:
     在讨论蛋糕颜色搭配之前,饼房首先要明确一个前提,整齐是基础。我们这里讲的整齐是指蛋糕的形状要规范,圆是圆,方是方,因为我们不能因为形状的凌乱而让我们的蛋糕变成一个调色板。蛋糕颜色的搭配首先要遵循的是协调一致原则,一般情况下,混色率不超过五种,太多颜色容易给人凌乱的感觉。就主题蛋糕来说,颜色的搭配要紧扣主题,突出造型;从季节角度讲,夏天多用冷色,如绿、白、黑、蓝,冬天多用暖色,如黄、红、粉等。
从蛋糕造型方面讲:
   艺术品和美食分别可以给人们带来精神和味觉上的享受,造型别致的蛋糕完美融合了这两点。那么,在蛋糕造型上,饼房需要注意哪些细节问题呢?蛋糕造型有一个基本的原则就是,精准和逼真。在选择造型方面,蛋糕师一定要有独特的视角,并且随着时代的趋势不断发展,可以抓住热点潮流,推陈出新。
从陈列包装方面讲:
     内容需要形式来衬托才能相得益彰,好的烘焙产品也需要依托包装和陈列烘托。在产品包装时,可以利用多层次的包装来提高产品的价值和视觉冲击力。在陈列方面,要充分利用展示橱窗及进店处、主推处的位置,让消费者从门外就能有所感觉并提升购买欲望。同时可以在门店做有效地引导和特色产品的说明,从外在形式就把客户征服。

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来源:快乐烘焙网


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