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烘焙饼店怎么解决“用工荒”难题/刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2015/4/19 阅读次数：3368 字体大小: 【小】【中】【大】

刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院：目前烘焙行业的发展越来越快，许多大大小小的饼店像雨后春笋般地冒了出来，随之而来的就是烘焙饼店“用工荒”的普遍问题，许多饼店老板抱怨招不到人，或者招不到合适的人才，即使招来了过不久就离职的情况很严重，对饼店的人力资源成本造成了浪费，那么烘焙饼店“用工荒”的难题如何来解决呢?

　　破解“用工荒”难题，各个烘焙企业各施奇招，但收效甚微。焙友之家小编认为，饼店最有效解决用工短缺，首先要走出三个误区：

　　1.重招轻留。

　　平时不注重员工稳定，没有合理的人力资源计划，一旦遇“用工荒”就兴师动众，不惜开出加薪、放宽用工条件，几乎到了两条腿的活人统统录用的地步。但在如何留住员工上鲜有作为，以致新员工再度流失，饼店从而陷入了“招工—辞工—招工”的恶性循环。

　　2.重留轻用。

　　有的饼店意识到留人的重要性，普遍提高工资、改善福利等。工资福利改善了，却忽视对人的使用，在“如何让员工发挥作用、创造业绩”方面考虑甚少，这种“为留而留”的方式，导致“留得一时，留不住长久”。

　　3.只用不帮。

　　有的烘焙饼店老板很会用人，在待遇上也很大方。他的想法很简单，我花钱你做事。事情干得好就继续用，干不好就另请高明。至于工作中出现问题、遇到困难，那是你的事。导致饼店很多问题长期得不到解决，老板发火骂手下无能，下属抱怨孤立无援、力不从心。

　　以上三个误区你的饼店是不是也存在呢?要有效解决“用工荒”，饼店要从长计议，对员工管理采取总体规划，分步实施的策略。小编认为主要需要分为以下几步：

　　第一步，留人。

　　首先从改善员工工作环境入手。做好饼店内部安全、卫生工作，让员工吃得满意、干得舒心。其次，做好新员工岗前、岗中培训。组织有经验的员工开展帮教活动，设立“优秀员工奖”、“最佳进步奖”，鼓励员工以老带新，激励新员工努力学习、掌握技能。再者，老板、高管等管理层要经常与员工谈心、交心，了解员工思想动态，及时给予引导和帮助解决现实困难，让员工能在饼店找到温暖和归宿感。

　　第二步，用人。

　　用人是最有效的留人方法，要相信员工身上蕴藏巨大的能量，通过考核、评估，让员工人尽其才。同时，通过绩效考核等措施，从而解决工作中“怎么做”、“谁检查”、“担何责”的管控机制，将员工收入与业绩挂钩。此外，定期开展竞聘上岗等活动，形成比、学、赶、帮、超的文化氛围，引导员工爱岗敬业，不断进步。

　　第三步，帮人。

　　工作效率低、质量不高等，并非哪个人或部门能解决。工作中相互制约、相互影响的事非常普遍。饼店管理者要有服务意识和帮人之心，为员工创造条件，解决影响任务完成的困难。管理者和员工一起努力，为饼店提高效益，员工提升业绩，增加收入。那种“只提工资、不提业绩”的方法很难长久。

　　以上几点是焙友之家为饼店老板们提供的几个解决“用工荒”的办法，饼店在“留人、用人、帮人”上狠下一点工夫，这些问题就能慢慢迎刃而解。