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面包真的会让人发胖吗？

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2014/10/4 阅读次数：2603 字体大小: 【小】【中】【大】

导读：在科技日异月新、社会物质越来越丰富的今天，餐桌上的美食也在逐渐增多，人们当前最关心的话题是怎样吃得健康、科学。面包是生活中最普遍的食物，因其营养和美味一直受到消费者的喜欢。很多人担心，食用面包会发胖。事实上，面包中的脂肪含量非常低，同时含有很多有益健康的营养。合理的食用面包不仅不会发胖，而且可能有助于控制体重。
最新的研究发现，面包不会引起体重的增加。但是20%的澳大利亚女性在减肥期间食用面包后，会产生罪恶感。目前，一项专门针对1000名澳大利亚女性的调查，旨在揭露面包发胖的谣言。
食用面包是否会发胖，这个问题一直以来备受争议。澳大利亚的女性认为，如果每日食用面包的话，就无法避开面包中所含有的大量碳水化合物。
最新的研究中发现，43%的女性在减肥期间会避免食用面包，20%的女性在食用面包的时候会产生罪恶感。并且，超过一半的女性会选择营养面包，但是却对营养面包却了解甚微。
澳大利亚近日做了一项全国性的研究，超过1000名年龄在25-65岁的女性参与了调查，调查旨在揭露女性食用面包发胖的谣言，改变消费者对面包的态度。
研究结果显示，超过三分之一的澳大利亚女性希望市面上能够出现更多更健康的面包选择，65%的人相信营养面包比普通面包更健康。15%的澳大利亚女性会限制其子女食用面包，因为担心面包会导致儿童体重超标。
食品营养健康分析专家Sharon Natoli说：“美国的艾特金博士（Dr Atkins）在90年代出版的《饮食革命》中，对食用碳水化合物给出了不好的定义，以至于之后大家更推崇低碳水化合物的饮食习惯。”
她认为，目前面包营养的争论正在加速营养面包的发展，但是这项研究结果会让大家停下来反思。因为营养面包中会缺失一些最基本的营养元素。例如，许多女性都没有意识到全麦面包和低GI面包会给人体带来很多益处，经常食用无麸质食品会对人体带来很多危害。而且，相比血糖升高，这些危害要大得多。
Natoli称：“正确的面包选择会给人体带来很多益处，如促进消化、储存能量等等。并且，目前没有明确地证据显示，食用面包会导致发胖。一项对人数众多的群体调查结果发现，经常食用全谷物食品包括全谷物面包的人不容易长胖，也不会体重超标。因为全谷物面包中含有大量的有益健康的营养，包括膳食纤维、维生素B、镁和铁。”
Natoli认为，每个消费者在购买面包之前，应当充分了解面包的成分和营养，要根据个人所需和饮食习惯来购买。例如，儿童可以选择含有奥米茄三型脂肪酸（omega 3s）的面包，其中会含有更多的膳食纤维和维生素;而心脏病患者可以选择全谷物面包。
面包是国家卫生局建议每日食用的食物之一，因为含有很多营养成分，所以不需要因为食用面包而产生罪恶感。有些人发胖并不是因为吃了面包，而是饮食的不均衡或者消化问题导致的。
一个典型的案例就是，一名42岁的澳大利亚女性Angela连续多日不摄取任何碳水化合物，但是其体重也没有产生任何的变化。尽管如此，研究发现，大多数的澳大利亚女性还是在减少碳水化合物的摄入。
同时，研究结果指出，高达83%的女性食用面包是因为面包的非常美味，而73%的人选择面包是因为其便捷性。
【刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院】创始人刘科元, 个人微信号：liukeyuan3721
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来源：快乐烘焙网

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