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关于冷冻鸡蛋的小知识 |深圳面包西点培训|面包西点培训班|
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2014/10/30  阅读次数:3574  字体大小: 【】 【】【

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 很多人对于鸡蛋可以被冷冻这一说法感到十分惊讶。没错,鸡蛋是可以冷冻的。但是,冷冻鸡蛋前要做好准备措施。以下是关于冷冻鸡蛋的一些小常识。
   1. 冷冻鸡蛋要避免裂壳鸡蛋。因为鸡蛋壳破裂了,空气容易进入到鸡蛋里面,这不仅影响鸡蛋的沸点,还会引起鸡蛋中毒。因此,千万不要冷冻破裂的鸡蛋。要冷冻就要选完好无缺的鸡蛋。
   2. 只冷冻新鲜的鸡蛋。冷冻新鲜的鸡蛋能够延迟鸡蛋的保质期。
   3. 冷冻鸡蛋可采取以下方法。将蛋黄与蛋白分离,并分别装进不同的容器里冷冻。如果要制作蛋白饼或者其他需要蛋白的菜式时,这是一个不错的方法。注意,每个容器要贴好标签,并注明保存的起止日期。
   4. 冷冻蛋黄时,需要加入少量盐或者糖,并搅拌至顺滑。如果仅仅冷冻蛋黄,蛋黄会变硬导致无法使用。
   5. 冷冻全蛋时,要把蛋黄与蛋白搅拌均匀,再装进密封容器里。容器上的标签需要注明鸡蛋的数量以及冷冻日期,方便日后使用。
   6. 冷冻的容器需要密封并且适合放进冷冻柜。冷冻容器的不恰当使用容易导致鸡蛋变质。
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来源:快乐烘焙网


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