深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

 

当前位置:首页 > 烘焙技术应用 > 详细内容
白脱牛奶和炼乳有区别吗?
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2015/1/23  阅读次数:3742  字体大小: 【】 【】【
     蛋糕烘焙培训学校分享关于:白脱牛奶和炼乳有区别吗?|烘焙原料|烘焙制作|
     刘科元西点蛋糕烘焙学校送大礼啦!火热抢购中.......
 白脱牛奶和炼乳是两种不同的产品,制作过程和用途都不一样。白脱牛奶是一种经过发酵的饮用的纯乳酪,带有淡淡的酸味。而炼乳是一种脱水牛奶,后人为加入糖,令其尝起来略带甜味,是一种糖浆浓稠的液体。
 http://www.lkyysdg.com/
白脱牛奶的基本信息
 在超市里出售的人造白脱牛奶跟液体的酸奶油点类似。它的做法是加入一些菌类到牛奶中,用低温加热牛奶数个小时,令牛奶发酵变厚,并且有淡淡的酸味。而畜牧场培育的白脱牛奶,在另一方面,是黄油搅拌出来的副产品,经过发酵,余下的液体会有奶油的质感和酸酸的味道。而正是因为这个传统的做法,白脱牛奶的英文名字称为“buttermilk”,顾名思义,是由butter(黄油)而来的。
  
白脱牛奶的用法
 白脱牛奶被广泛用在许多配方里,由饼干、玉米面包到蛋糕及蛋糕淋面。白脱牛奶也同时被人应用在膨松的薄煎饼和华夫饼上。也可以用来制作冰激凌、奶昔或倒在麦片中。另外,也可作为炸鸡的酱料,和面糊混在一起。现在,许多农场沙拉也有它的踪迹。也有人喜欢用它来配蓝纹芝士。
  
炼乳的定义
 炼乳是将牛奶加热至其大部分的水分都蒸发,但是又不是简单的蒸发。炼乳装罐前会加入白砂糖,令其味甜,所以我们也称它为香甜炼乳。这种浓稠的乳脂状的液体呈黄白色或黄色,尝起来非常的甜。灌装的炼乳无需存放在冰箱里,而且保鲜期长达两年。
  
炼乳的用途
 甜炼乳若进一步蒸发可以变成一种软焦糖酱,我们称为牛奶焦糖酱(dulce de leche),这种酱常用作涂抹酱或淋在冰激凌的面上。炼乳也可以用作茶、奶昔、咖啡甚至鸡尾酒里的甜味剂、奶油剂。与奶油奶酪和柠檬汁混合,可以作为无烘焙芝士蛋糕的馅料。它还可以与青柠和蛋黄混合制作酸橙派。
来源:快乐烘焙网


                       关于我们
| 站内公告 | 联系我们 | 培训课程 | 最新资讯 | 留言信箱 | 意见反馈 | 友情链接 | 烘焙商城 | 来校路线 | 作品图库

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校      官方网站:深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校   通用网址:中国烘焙网    中文网址:烘焙学校.com    蛋糕学校.com   

     粤ICP08114704号   热线电话:400-778-9388   地址:深圳市罗湖区东昌路布心工业区二栋三楼(奔驰4S店)

     电 话:0755-25803053   传 真:0755-25803053  邮箱:lkyysxddg@163.com


                 开户银行:中国工商银行 户名 刘科元 账号6222 0040 0011 2584990  开户银行:中国建设银行 户名 刘科元 账号4367 4272 0056 3168996

开户银行:中国农业银行 户名 刘云芳 账号62284 8012 01068 82018  开户银行:中国邮政储蓄 户名 刘云芳 账号9551 00584 00085 06054

刘科元|高端烘焙技术培训机构|西式面点师培训|糕点师培训学校|面包培训学校|生日蛋糕培训|蛋糕培训|生日蛋糕培训学校|蛋糕培训学校|生日蛋糕学校|烘焙培训学校|烘焙学校|西点学校|西点培训学校|生日蛋糕培训班|蛋糕培训班|西点面包培训学校|点心培训|甜点培训|巧克力造型培训|手工巧克力培训|烹饪培训|拉糖蛋糕|翻糖蛋糕|欧式蛋糕|欧式面包|法式面包|法式蛋糕|烘焙技术培训网|蛋糕裱花制作|蛋糕裱花培训|生日蛋糕裱花培训学校|职业技能培训|职业学校|教育培训|厨师烹调培训|糕点师|烘焙师|蛋糕师|咖啡师|调酒师|很好的蛋糕网|烘焙网|面包师网|中国烘焙培训网|中国烘焙网|烘焙展览会|烘焙协会|焙烤协会|食品工业协会|刘师傅烘焙|刘师傅烘焙原料|烘焙书籍|烘焙工具|烘焙设备|烘焙包装|烘焙原料|中国烘焙信息网|粤东联络站|中国烘焙协会|烘焙业公会|焙烤协会|短期烘焙培训|西点面包培训|快乐烘焙网|中国烘焙培训网|中国烘焙培训教育联盟|蛋糕制作|面包制作|西点蛋糕制作|巧克力制作

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校的学生来自全国各地各国外:
深圳 广州 北京 上海 东莞 佛山 中山 顺德 珠海 杭州 温州 武汉 长沙 南京 大连 长春 西安 郑州 沈阳 南宁 昆明 济南 重庆 成都 天津 苏州 无锡 乌鲁木齐 青岛 太原 广东 浙江 江苏 山东 山西 福建 吉林 黑龙江 河南 河北 湖南 湖北 江西 新疆 云南 广西 山东 山西 四川 香港 美国 新加坡 马来西亚 台湾  爱尔兰 德国等