今年由于经济危机的影响使很多投资者对其本身的投资项目失去了信心从而改投食品业，道理很简单不论经济危机影响再多么的巨大人总是要吃饭的吧。而我们的饼店行业正是一个很理想的投资项目，但大多投资者都是外行根本不可能一下子适应饼店这个行业。怎么办？加盟，对就是靠加盟已有的成熟饼店来投资这个行业。

               然而大多的饼店连锁机构还是以直营为主并没有把主要的精力放在加盟上，所以使得加盟这个项目十分的薄弱。加盟也分三种：
               一种是卖牌子的承包形式，这种形式弊端很大由于无法统一管理是影响企业品牌的定时炸弹。
               二种就是像肯德基一样的特许经营加盟模式，这种模式是把一个经营已成熟的店面以特许经营的方式转让给加盟商。由于对加盟商的各方面实力要求很高所以大大的降低了企业的品牌负面影响风险也减轻了加盟商的投资风险。但这种形式是企业去选择投资方所以必须是在企业内部体系非常成熟而且品牌达到一定影响力的时候才会有最好的效果。
               三种就是全包试的加盟，也就是饼店包下投资方包括运营管理，产品研发与销售，品牌推广等所有程序，而加盟商由于合同的限制并不参与直接管理。这种方式首先是能保证企业的统一管理，其次是减轻了加盟商的负担，特别对现在受经济危机影响下有自主产业的外行加盟商有很吸引力。由于相对开放的加盟模式使得更多的外行人群可以选择加盟。

               如果饼店把主要精力放在加盟的攻关与发展上，那么就可以做到一个快速的资金回笼与二次投资发展的优性循环。比如发达地区的一个盈利不错的饼店一个月的营业额是6-7万除去成本的净利润也就不到4万元，但该地区的加盟费一般都在10万左右。如果一个月只谈一个加盟商那就是净利润10万元，这个资金回笼的速度是相当惊人的！

               想做好以加盟模式为主经营路线需要对现有的模式体系进行改革。首先是要确立旗舰店也可以说是样板店，既然是样板店就要从各个方面去高要求，因为这直接影响到加盟的成败和后边加盟店所走的方向。店面的选址也要深入去研究，一定要在该地区的繁华路段才能更快的使品牌得到更快的推广。传统的管理体系也要由原来的单一内部管理体系分割为内部营运管理和外围攻关两个体系。内部运营管理体系主要负责企业与加盟店内部管理营运和产品的研发，保证各加盟店的统一性。外围攻关体系主要负责洽谈加盟商做好企业与加盟商之间的情感纽带和签订团购订单跟品牌推广。