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老字号营销新变化老习俗引爆新市场|西点面包制作|翻糖蛋糕制作|

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2013/1/22 阅读次数：3527 字体大小: 【小】【中】【大】

深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是以生日蛋糕制作和西点面包制作为主的培训学校。刘科元蛋糕学校秉着“来一个，教一个，成一个”的教学宗旨，保证使人人立业，让个个成才。所以我们学校始终坚持以小班教学，根据不同消费者的需求开有西点制作，糕点培训，生日蛋糕裱花培训，西点蛋糕，蛋糕裱花制作，翻糖蛋糕制作，蛋糕师培训，糕点学校，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校是全国最好的西点培训。

“鸿灯糕兆”、新“京八件”，稻香村的“年味儿”专柜上，各款糕点一溜儿排开。

　　传统老店瑞蚨祥，师傅们每天工作10个小时以上，为的就是过年中国人讲究的一件大事——穿新衣。

　　老字号重新演绎新年礼时代

　　很多人都记得小时候过年最受欢迎的礼物就是点心匣子：萨其马、奶油蛋糕、糖酥饼，解开纸绳，就被一抢而空。慢慢地，点心在平时就能吃到了，过节就不兴送这个了。可今年这个春节，点心匣子又被卖疯了。仅大年初二，老北京习俗“走亲戚”、“回娘家”那天，京城老字号的40万盒糕点就全部售罄。

　　北京民俗专家崔普权告诉记者，今年春节，老字号推出的能唤起人们记忆的“传统礼品”成就了今年送礼的新变化。比如新“京八件”，作为老北京最传统的年节点心，它除了沿用传统的包装外，还在原汁原味的京味糕点基础上进行创新。

　　同时与京八件重现的还有在京城消失了40多年的南糖礼盒“老糖块”，花生糖、浇切片、红虾酥这些北京人熟悉的老糖块儿，被牛皮纸、纸绳提手一包装，让人们一下子找到了过年的味道。

　　北京稻香村食品有限公司常务副经理池向东分析，今年老字号不断推出的能唤起人们记忆的产品正是老字号营销策略的新变化。他分析，今年春节老字号营销的成功，就是商家瞄准了消费者的心态。因为现在的消费主力正是出生在上世纪六七十年代的人们，新“京八件”、“点心匣子”勾起了这代人对童年的美好回忆。

　　近年来，北京的传统老字号越来越受追捧：全聚德、鸿宾楼、内联升、瑞蚨祥…… 国人对传统文化产业的需求量呈逐年上升趋势。

　　民俗的轮回？

　　中国人过节还有件大事儿，就是穿新衣服。在传统老店瑞蚨祥，师傅们每天都要工作10个小时以上，为的就是给人们赶做新衣。瑞蚨祥老店王经理告诉记者，今年春节卖的最火的还是唐装。但与往年不同，越来越多的年轻人成了店里的常客。为此，店里的设计师还特意在原有布料中加入了丝绸、印花等元素，有的采用西式服装的板型，达到中西合璧，视觉上更显时尚化，以此来吸引年轻人。据他讲，今年的订单也比往年多了三四成。

　　北京民俗协会会长赵书告诉记者，历史上，中国传统文化曾经一度被认为是封建落后的产物而被大家忽视。但是近年，随着中国越来越被国际社会所关注，与中国历史相关的传统产业和文化产品也逐步开始被重视。很多传统习俗得以重兴，更多的人开始关注传统节日和它们背后的传统习俗。

　　2008年的春节还有个不同。除夕成为首个国家正式休假日。刘杰供职于北京某外企公司，公司为考虑员工春节需求，腊月二十九日下午开始放假，刘杰乘坐当日下午的火车，3个小时回到了家乡张家口。她说：“年三十放假，让人觉得有人情味。”

　　赵书认为，今年起，“除夕”、“清明”、“端午”、“中秋”等传统节日被列入法定假日的传统节日，这种变革更像是一次传统文化普及课，给更多传统文化带来了深入人心的机会。

　　民俗正在复兴。

来源：深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

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