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知识管理于食品产业的应用|生日蛋糕|生日蛋糕制作|
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2013/1/29  阅读次数:3642  字体大小: 【】 【】【

        深圳市刘科元西点蛋糕培训学校是以西点面包制作和生日蛋糕制作为主的培训学校,根据多年的教学经验开设有生日蛋糕培训,西点面包培训,蛋糕裱花培训,西点制作,高级慕斯制作、生日蛋糕等等的课程,在刘科元蛋糕学校你可以亲自体验做生日蛋糕的乐趣,在这里老师老师会教你制作最漂亮的生日蛋糕。深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校欢迎你。

       自1993年IBM推行知识管理(Knowledge  Management,  KM)开始,10年来我国不管个人或企业都相当重视知识管理,加上我们面临全球竞争的环境变化,以及知识经济时代的来临,知识管理已被多数企业认同为组织存续的重要关键工具之一,许多科技产业非常重视这个领域,所获致的成果也逐渐浮现其效益,传统产业也许脚步比较慢,但是面临转型及跟上潮流趋势的压力下,相信食品产业的朋友们也逐渐感受到应该要重视这个工具了。

然而KM相关的议题,可说是百家争鸣风起云涌,让许多企业及职场个人急于着手知识管理,却又不知从何着手起,也因此真正付诸执行的企业仍不普遍,尤其是传统产业,更是少之又少,我们的食品产业也是如此,即使目前已进行知识管理系统导入的同业如大成长城及味全公司虽都有一定程度收获,但持续推动的过程中,也碰到很多的挫折与困难。部分甚至流于形式,并未产生预期效益。

笔者根据辅导的经验,理解企业有层层的障碍需要跨越,也强烈感受到这些障碍其实可以归纳成几个原因:

一、对知识管理的认知不够清楚

知识管理系统本身重要的不是知识自己,而是管理过程、知识分享与知识的运用。也不是知识数据库,而是内容与运用机制。因此知识管理系统是工具,而不是一段时间完成的成果。知识的价值在于提升思考能力,不是学历以及单纯的知识,运用知识的能力,才是在知识经济中获利的基础。专家曾说「知识管理不是在探讨知识的本质,也不是寻找「知」的技能。知识管理是专注于达成企业(个人)目标的管理流程」。

二、对于无形资产的定义混淆

许多人很容易将无形资产与智慧资本(Intellectual  Capital)、智慧资产(Intellectual  Asset)与智慧财产(Intellectual  Property)混为一谈,因此我们特别在此加以厘清。简单来说,无形资产强调企业传统财务面之外的资产,包含知识、Know-How、名誉、形象、人才、商标、专利、营运模式等等。而智慧资本为具外显性之无形资产,例如:人才、顾客数据库、流程与创新等方面的资本;智慧资产则为包含智慧财产的重要内容,而智慧财产为具法律保护之无形资产,包括智财法中的专利、商标、著作权、营业秘密、集成电路电路布局等。若用集合名词来看,我们可以说其顺序为<无形资产>智慧资本>智慧资产>智慧财产>。

基本上,有人认为一个企业的<智慧资本=人力资本+结构资本>,其中结构性资本定义为「当员工们回家过夜时,这些东西都留下来在组织内」,其中包括:数据库、工作说明书、智能财产、配方、研究纪录等等。而成功的组织或领导者的角色就是可以把人力资本转换为结构资本,增加组织的力量。而这个转换程序,就是知识管理的重点与精神。

三、未实质体认知识管理的效益

其实,这个部分也是食品产业过去的盲点,人或员工离开组织了,Know-How就跟着离开了,或者师父领过门,修行在个人,而只要师父还在组织中一天,就会留一手,保护自己,知识力量无法有效扩散。再加上人力资本的「总资本额」  (所有员工人脑袋里的知识)是个体间的相加,所有的知识力量并无法加乘,未形成组织内累计加乘的力量,也无法因知识的累积激荡,产生出更新的知识。因此不论守成或创新,都需要知识管理的动作。

四、自我设限知识管理实施的范围

许多人认为知识管理主要是研发的工作,研发部门才有所谓的知识,所谓的智能资产,是这样的吗?相信大家都认同「创新」是台湾企业今后提升竞争力的不二法门,但是创新并非只是研发部门才会有创新的产出,任何功能部门都有其工作上的「创新」,那么企业的知识管理在创新过程中也必然将扮演日益重要的角色,不论企业的技术人、营销人、管理人在知识的传递、运用、领悟,都应导入知识管理应用手法,协助企业加速知识管理人才转型与养成,提高企业竞争力,带动企业变格与创新。

五、自废武功

许多人认定传统产业没有什么智慧资产,就算有也就那么几样,不需要用到管理,知识管理或智能资产管理是高科技产业的玩意儿;也有人认为  知识管理需要庞大的资源投入,因此不是中小企业可以玩的。但个人的辅导经验显示并非如此,一个辅导服务的客户是传统酱菜的小厂,本也认为传统技术没什么大学问,然而简单的引用KM的精神进行检讨,就发现其保持酱菜脆度的独门改良制程是有价值的Know-How,可以技术输出到其它市场,这个价值除了提升现阶段的效益外,也是未来竞争力发展的基石。因此传统产业有传统产业的Know-How,但如何变成竞争力,就要倚赖知识管理了。而知识管理也就像ISO的系统精神一样,并非一定要投入庞大的信息设备或资源才能进行,重要的是实施的精神与方法。食品产业绝对有庞大的智慧资产,不要妄自菲薄。

六、企业内部惰性

知识管理能创造经营绩效吗?学者指出,一个干扰因素是「企业内部惰性」,以环境知识的变动来说,如果企业以前赖以制订营销策略与竞争策略的顾客知识,让企业获致成功或明显增进经营绩效,则容易发生新的科学发现或调查研究或环境分析所带来的新讯息或新知识往往被决策者排斥,因而影响了知识的应用,即使知识存下来了,但未被运用,就不会有任何效益。因此,知识管理确实可以创造营运利润,条件是企业要能「驾驭知识」!知识有用吗?绝对有,看你怎么用,要积极的用?还是消极的用?环境会变是必然的,但企业或个人积极的思想不能变。

七、未正确采用知识管理的方法

因为面对的是不可知的未来及需要改变的现状,如何有效运用知识管理带动企业或部门的变革与创新,首先要建立正确观念与方法。管理学者钻研多家国际企业实务,归纳出许多执行模式,自有其道理,体认这个部分去学习标竿企业执行模式,可以减少学习成本。当然,任一系统的导入都牵涉企业文化的特质,因此,知识管理的确实执行步骤,以及所使用的工具,由于个人或企业目标及特性的不同,不会一成不变,也很难一体适用,必须自己一步一脚印的执行,累积经验,因此大架构尽量模仿专家建议的模式,但细部执行则需要「本土化」,以适应企业文化,当然也可以请专家学者或顾问团队提供实务经验上的协助。

八、组织文化的调整

任一种系统工具的导入,首先碰到的就大难题就是「人」,也就是人的思维模式(Mind  Setting),这个模式反映在组织文化上,也就是大部分的组织成员看事情的方向与方法,因此知识管理系统实施成败的重点也在组织文化调整,如何认定无形资产的重要,如何学会把知识累积起来,如何愿意与其它成员分享知识,如何把产生的知识有效传递给成员,如何鼓励创造新知识,如何突破原有习惯等等,是一个挑战性大,但为实施知识管理必须经过的阶段。

我们不必把知识管理看得那么困难,其实知识管理很简单,只要依据企业的目标与需求,或者个人自我成长目标、工作对知识的需求,把所获得的信息或知识分类加以系统性储存,不致流失,方便于未来找寻及运用即可。若有足够资源,固然可以引进信息设备与知识管理软件,否则即使指使用文字处理档案,或人工建文件也可达到处理知识建文件、寻找及运用目的。对企业组织而言,知识管理的重点在于「消费者的知识、市场的知识、竞争对手的知识、产品与服务的知识,以及环境的知识」,这些知识不但可提升目前执行效率与营运绩效,也可形成未来企业或个人竞争优势,养成强大的竞争力。对导入知识管理的企业来说,不论是邀请外部专家顾问或是由组织内部团队运作,跨出第一步与持续改善调整执行是唯一的法门。许多相关议题的分享,可至www.e-sinew.com查询。

目前政府开始加强推广整体智慧资本管理的观念,以协助企业提升竞争力,除了已大力推动的人力资源管理(Human  Resource  Management,  HRM)与知识管理(KM)之外,也在智慧资产管理上推动各项计划,经济部工业局「产业知识管理技术辅导与推广计划」正进行「知识管理师认证制度可行性分析」,同时也正推动台湾智能财产管理系统(Taiwanese  Intelligent  Property  System,  TIPS)认证制度,就像我们的GMP或CAS一样,期待企业能够尽快转化为知识型企业,增强其竞争优势,笔者相信这个制度对于未来的国际竞争力会有显著的影响,因为对于技术交易、策略联盟,甚至专业代工(OEM、ODM)等愈来愈多的产业活动,都会与智慧资产息息相关,因为智慧资产的保护,不是只有自身,也包括你的合作伙伴。这些活动对食品产业而言,也许尚属陌生,但为快速提升企业组织的竞争力,建议同业朋友们积极参与这些活动,并投入部分资源积极应用知识管理工具,建构中长期的竞争能量,才能在此竞争激烈的环境中生存。  

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