就像烘焙蛋糕店的成长不同阶段需要关注不同问题一样，财务管理在蛋糕店的不同成长时期也具有不同的重点。我们既不需要一口气就吃个胖子，也不能在重点问题上存在重大缺失。财务管理伴随着蛋糕店的成长也有其自身的成长过程。这个过程，我们可以把它分为递进的5种境界，下面我们来分析一下财务管理递进的五种境界都分别是什么：

　　第一境界，是记账

　　这个阶段的蛋糕店处于初创期，人员规模多不超过30人，业务比较简单，从烘焙产品、业务单元、地域方面来说，管理点少而单一，营运及资金规模也较小。因而对财务功能的要求较低，限于出纳、记录、简单核算、报税，财务完全是后台孤立的服务职能。这个阶段容易产生的问题是由于会计人员水平有限，往往缺乏严格的审核环节，核算归属、记账准确性和规范性差，有潜在资金安全隐患。另外，业务上的灵活性导致财务上存在许多账外项目，账目不能真实反映整体经营状况。比较好的解决办法是聘请实务经验丰富的会计人员或机构定期审账调账，规范科目设置、核算归属、对账、单据凭证账簿。并且建立简单的财务控制措施，如费用标准、借款限额等等。

　　第二境界，控制

　　烘焙蛋糕店进一步成长，进入较大范围的市场、产品线和组织的扩张。这个阶段，由于资金、货物的运作量不断增大，烘焙蛋糕店面临的风险增大，产生资财损失的可能性和危害程度都扩大。组织单元、人员、地域管理点快速增多，也加大了资金调配、费用失控的风险。同时，快速扩张对资金周转提出较高的要求，如果对整体财务、资金状况缺乏准确及时的了解，就会丧失市场机会或造成现金流危机。这个阶段的烘焙蛋糕店，就象快速奔驰的列车，如果没有一套良好的制动装置，遇到弯道、突发情况等就容易出轨。所以，蛋糕店到达这个阶段，迫切需要一个有效的控制体系，使持续的奔驰建立在一个可控的平台之上。

　　配合这个阶段的管理要求，财务管理强调资金、货物、资产等财务安全，要求准确的记账和核算。财务广泛参与到业务流程的事中控制之中，紧贴业务，建立起一套财务控制制度，从资金、存货、信息、账务四个方面保障烘焙蛋糕店内部安全。这个阶段容易出现的问题是：对可能有的风险缺乏系统分析和了解；采用控制手段，但对控制效果没有把握，并缺乏科学的评估办法；控制点和控制手段不恰当，没有起到控制效果;侧重对会计系统的控制，忽视业务系统的财务控制，使财务控制仍然停留在事后，从而起不到对业务的控制作用。解决这个阶段的问题要求既懂管理又懂财务，并且具有良好的大局观念和系统思维的专业人士。在实际中，蛋糕店或通过聘请这样的财务总监，或通过聘请专业咨询机构来系统搭建这个控制平台。

　　第三境界，分析

　　烘焙蛋糕店进一步成长，或在已有的市场中处于领先地位，或进入多元化发展，在较大范围的市场进行竞争。烘焙蛋糕店面临的市场、竞争及内部管理环境比较复杂，信息比较庞杂，需要进行选择和分析以支持各种决策。如果缺乏这种信息的支持，决策将无法进行或决策错误的风险很大，如：基于财务分析的战略选择、业务组合、业绩管理，投融资决策，运营效率的改善，全面预算的实行等等。这些都将阻碍烘焙蛋糕店市场份额的扩大和利润的增长。因此，这个阶段要求财务为业绩管理、全面预算、决策支持服务，帮助蛋糕店盈利。财务参与到事前规划和控制中。

　　常规的指标分析是财务分析的重要组成部分，但它主要为投资者所用。对蛋糕店经营管理者而言，财务分析的内容远不只于此。烘焙蛋糕店在这个阶段，需要建立适合自己的财务分析体系和模型。财务分析的结果，可广泛使用于业绩规划、盈利分析、效率改善和薪酬制定中。

　　第四境界，资本运作

　　这个阶段，烘焙蛋糕店运用资本手段进行较大规模的快速扩张，进入多元化扩张和发展，烘焙蛋糕店通过上市募集资金，或进行其他战略性、财务性融资。同时，采取并购等手段进行扩张。这一阶段的财务重在资金运作，对投融资进行直接运作和管理，以及所涉及到的资本结构优化、利润分配事宜。

　　第五境界，财务效益

　　这时的烘焙蛋糕店具有较复杂的资本结构、法人结构，营运资本量大，有税务谈判的筹码。这个阶段的财务主要是通过税务优化、营运资本的管理，直接为蛋糕店产生效益，以避免不必要的多纳税和资金闲置，造成损失。

　　以上财务管理的五种境界有着内在逻辑发展顺序，但并非是完全割裂开来的。境界间可能交叉，互相重合。但在烘焙蛋糕店发展的不同阶段，需要不同的财务管理体系与之配套。如果这样的体系有重大的缺失，或功能不到位，则会严重阻碍烘焙蛋糕店的发展。

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