对于烘焙行业来说，从原料选择与采购、配方的精准度或是制作的时间都将对产品的口感与观感起到决定性的作用。但是很遗憾，并非每位消费者都是美食家。虽然他们可能很难准确的说出植物奶油与动物奶油的准确区别，甚至，对蔗糖和健康糖的口感也难以区分，但是他们总有意识去寻找最适合自己的美味，不仅仅依靠味蕾，他们还会利用眼睛、耳朵、嗅觉、以及媒体和朋友中的意见领袖。|烘焙培训|西点面包创业|
如何让消费者感受到你的用心和美味并兴奋？
当烘焙行业不断向上发展，我们不断发现设备技术甚至烘焙配方技师等等都只是幕后手段之后，如何让幕布前的品牌力更具价值或吸引力无疑是现阶段抢占市场影响消费者购买的重要一环。
掌握消费者的眼睛
作为视觉动物，看到与感受到的无疑是影响消费判断的第一步，也是作为关键的一步。
1、VI装修及产品陈列系统
身处“品牌时代”企业VI设计将成为企业文化的视觉符号是企业价值观的视觉载体。
作为食品行业的重头，烘焙企业的VI设计在面对市场时，其统一而鲜明的品牌形象将是其与顾客沟通最直接最有效的销售手段。食品感、食欲感、安全感从视觉上让消费者感受企业及其产品所要传达的信息。
你的饼店装修风格是否跟上目前流行的脚步？
在装修及产品陈列系统上，要掌握当地的消费市场变化，迎台当地商圈的消费习性及口味。构思新潮格调，创造出一种即实用，又符台产品调性，同时还能结合空间知性与服务的情境空间，力求在顾客心目中留下最深刻印象。
2、产品概念及包装
食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分，和商品是不可分割的，在现代市场策略中占据了显著的地位。同时作为市场竞争的主要手段能提高商品的附加值，它已成为企业营销战略的重要组成部分，它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接反映品牌及企业形象，它为创名牌和树立良好的企业形象起着至关重要的作用。在市场竞争中，它是企业与消费者之间的桥梁。
新的生活万式与现代消费观念大大的丰富和影响现代食品包装。在设计时尽量应用高科技的复台材料以替代玻璃、金属等材料，如采用纸塑复合材料和无菌包装技术，不仅可以大量的节省包装能源成本同时又较好地保持了食品的风味和质量，并赋于了它时代的美感。
建立绿色包装系统，今天人们在追求反朴归真、回归自然的设计风格。从自然出发，顺从自然发展的规律开发自然之美。在视觉上感情上引导人们回归自然，呼吸自然的空气，充分发掘出自然中的本质的美，并能在包装设计中充分体现出来。
3、店内氛围
好店面的氛围对整个蛋糕店都起关键的作用。
店面氛围是由店内很多因素组成的。店内人气店内装修风格、店内服务人员的服务态度、店内产品、店内灯光、操作车间内散发出来的阵阵香味，还有店内环境及温度等等，都是营造美好店面氛围的关键之所在。视觉、嗅觉加上一定的心理暗示，将每一个环节细化，将其充满人文关怀，满足消费者的感情诉求。
4、广告表现
广告诉求是围绕广告主题通过作用受众的认知和情感层面，促使大众产生购买动机。而广告表现策略是为广告目标服务的。
在烘焙产品的广告表现应该遵循食品类广告的表现策略，不仅要通过基本的表现策略表达产品诉求。还要采用其它有效的方法阐述诉求，即直接传达、理性比较、名人广告、情感诉求和幽默夸张。
如何对消费者沟通？
1、能调动消费者情绪的互动沟通设计
传统广告已面临着实效的危险。互联同时代已催生出；自费者自主学习，自主消费的习惯，这就是消费者越来越难掌握的根本原因。好的营销必须是互动的，必须是自然植人消费者生活中的。就焙烤业而言，可能和消费者产生的互动焦点大概是：美味、趣味、创意、营养、健康、实惠等。购买仅仅是消费的开始，如何欣赏美味，如何品尝感受美味带来的幸福时光无疑是凝固消费的重要环节。而好的焙烤品牌也本应是消费者生活中的一部分——让消费者参与其中，乐在其中，一天24小时之中消费者必有一部分时间是自觉，自愿的花在我们的品牌上面。
2、让消费者兴奋的消费互动体验
店员销售的话术规范由服务型向互动型转变，消费者的体验不再是商业礼仪式的标准服务而是互动的，让消费者感受到亲切、甚至兴奋的互动性沟通。
店内游戏——在收银台可设计一款小小游戏，消费者买完单后只需轻轻一按，即有50%的机会获得店内特色赠品。获得者有惊喜，没有获得者留有小许遗憾。从心理学上讲非常有利于消费者二次光顾。
3、倾听消费者意见
消费者需要的往往体现了产品销售的增长，作为烘焙行业，从多彩缤纷的视觉购买到更注重健康性与味觉性的购买无疑会引导行业及产品发展的方向。而消费者意见的收集
与整理无疑也是沟通与信息传递中重要的一部分。烘焙品牌建设中店面销售人员必然担当了信息收集的角色，除此之外我们也可以借助网络调研等了解并获得消费者的需求。当然这些倾听都必须建立在不打扰的基础上，有趣的问卷游戏无疑是最为有效和准确的收集途径。
产品创新与创新性推广
毫无疑问喜新厌旧是消费者的美好品格也是推进行业创新的绝对动力。如何将一种新产品以一种意想不到的形式让消费者在接触的瞬问产生自费意愿？
1、不断令消费者兴奋
好的产品创意概念发想、命名、口感、造型、包装等能让消费者眼睛一亮，能即可激起消费者的购买欲望，不断出新是人性的本能。消费者在购买的过程中获得的不仅是商品，更有内心的满足和对生活美感诉求，这也正是品牌印记影响消费生活最为深刻的地方。
2、通过新产品提升销售或溢价
新产品不但能提升销量还能起到不断溢价的作用，从而提升整体销售的利润率。
3、意想不到的接触点
品牌接触点的选择在推广中意义非凡，在饥饿状态下与闲适状态下对于烘焙产品的需求和选择会完全不同.因此如何在对的时间对的地点将对的产品推荐给对的人无疑是个产品成功的关键。而这样的推广节奏如果能够在品牌中的每个产品中逐一实现无疑将成就个成功的品牌。
企业文化的烘焙温度与时间
企业文化是品牌精神的内在反映，也是企业品牌建设的精神支撑。融入在企业文化中的品牌印记是由企业灌输给员工，是一种必须坚守和尊重的思想。虽然对于市场来说消费者的口味在变，风格在变，但最终消费者认可的企业文化与精神是难以改变的。
我们常会见到这样的现象，一方面企业在大力向消费者宣传自己的品牌概念，另一万面是自身企业的员工都无法解释自己的品牌究竟是什幺。
焙烤行业是与生活情调关系紧密的一个环节，如何让员工在日常的工作之外摄取更多相关的行业知识并将其运用到工作之自将是企业文化从灌输性传递到自愿性学习的一个重要步骤。当生产人员销售人员管理人员都能够在谈及行业咨询时能够充满自豪的谈及自身品牌或产品所能带来的相关生活形态，并能够详尽其实的表达自己企业的品牌和宗旨时也预示着您的品牌距离被大众与市场所接受已经很近。|专业的西点面包培训学校|
【刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院】创始人刘科元, 个人微信号：liukeyuan3721
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