在中国烘焙考察团赴台湾考察期间，我对台湾烘焙市场及社会、民俗、文化进行了一些简单的了解。通过参观、了解，对台湾烘焙市场印象最为深刻的就是其传统产品生意十分红火。这传统产品不是指月饼而是婚嫁的喜饼；传统点心。如：麻糬、太阳饼、奶油酥饼、凤梨酥等等。何以见得其生意红火？你只要看到台湾多数饼店，并不是叫××蛋糕屋、××面包房，而是叫××喜饼；而且饼店的橱窗就设计成新婚的洞房一样；同时喜饼包装盒设计的精心与用料的讲究，远远超过我们的月饼。

还值得重点一提的是大甲名产“奶油酥饼”。“酥饼”原是台湾省海线地区的订婚喜饼，已有五十多年历史。经“裕珍馨”的研制，将其精致化、规格化。于民国72年推出“奶油酥饼”。民国77年大甲“镇澜宫”建醮。（大甲“镇澜宫”为台湾省历史最悠久，香火最鼎盛的妈祖庙之一）。“裕珍馨奶油酥饼”因作为香客拜祭用的供品及伴手礼（即香客们带回去给亲戚、朋友的礼品）而流传全省。因台湾每年都有多次的拜祭妈祖活动，使“裕珍馨奶油酥饼”生意长年红火，据说每年都可有好几亿新台币的生意！

为什么台湾传统烘焙产品会这样红火？为什么大陆除了月饼外，其余的传统烘焙产品辉煌不再？这是我在台湾头几天一直思考的问题。随着旅程的进一步展开，我对台湾的社会、民俗、文化有了进一步了解，我逐渐认识到这个现象并不是台湾烘焙业特别看重传统，以发扬光大传统文化为已任。而是整个台湾省对传统文化，宗教礼仪，民俗文化、礼仪的保留、传承、发扬等方面比大陆突出很多的原因。例如：台湾的婚俗现在仍然讲究“三书六礼”、聘金、聘礼这些传统仪式、礼节。所以才会使台湾人一生只吃一次的喜饼成为台湾烘焙业的一大主项。台湾的宗教信仰多元化，在台湾街头你可以看到多种不同宗教的拜祭不同神明的庙、观。宗教节日、拜祭活动繁多、隆重，是令传统产品长盛不衰的重要原因，同时台湾因为多民族，多省份人口聚居的原因，各种民间、地方的节日很多，而且各地也将这些节日的庆祝活动作为吸引游客的手段加以重视，所以也就造就了各地的传统名产。还有一个不能忽视的因素就是日本对台湾省殖民统治了五十年，使一部分日本文化也就成为了台湾文化，例如：在台湾各地都很流行的麻糬，其实与和菓子是同一类的产品。

因此我们向台湾烘焙业学习，我认为绝不应该是简单地照抄他们的产品，照搬他们的模式。试想如果我们在大陆也大搞喜饼生意，大力推广麻糬，“奶油酥饼”，会有许多消费者来买吗？我认为一定很难，因为这没有市场基础。

我认为向台湾烘焙业学习，应该学习他们“借梯上树”式的营销手法。就是指如何使自己的产品与消费热点、消费潮流有机地结合起来。如：
1、有效利用目前社会上人们流行过的各种节日，推出相应的产品；和搞各种宣传、促销活动。在台湾时看到各个饼店已经早早挂出了今年母亲节的宣传、促销横额和宣传牌，可见他们是多么重视利用这些题材。
2、如何使自己的产品与别的行业有机结合起来，如旅游业等。同时，在抓住了这些难得的促销主题后，要不断投入力量，去巩固强化、发展这些消费潮流，目前流行的说法是不断炒热。。如：台湾的百年老店郭元益为了使喜饼等传统产品的消费潮流不退潮，专门成立了两家“郭元益糕饼博物馆”以介绍、宣扬与饼业有关的传统节日、礼仪、习俗。同时为迎合新一代的消费品味，其饼店装饰得极具现代感；而且另外推出“法拉颂”这个充满欧陆气息的品牌迎合更西化人士的口味。又如，“裕珍馨”为了协助使妈祖拜祭活动能更普及和吸引游人，自行编印一本叫“馨世代”的杂志，报导各种妈祖拜祭活动，介绍各种有关妈祖的传说、故事，当然也没有忘记宣传介绍自己公司及产品，使消费者在记住妈祖活动的同时也记住“裕珍馨”。这本杂志他们放在自己的店面免费让客人取阅。