蛋糕房开业筹备篇-开店宝典_烘焙经营管理_刘科元西点蛋糕烘焙培训学校有生日蛋糕培训，生日蛋糕培训学校，生日蛋糕学校，生日蛋糕裱花培训学校，生日蛋糕制作，生日蛋糕图片，生日蛋糕制作视频，欧式蛋糕培训，乳酪蛋糕培训，西式糕点培训

蛋糕房开业筹备篇-开店宝典

作者:刘科元蛋糕学校发布时间：2012/2/28 阅读次数：3690 字体大小: 【小】【中】【大】

深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校讯：面包房随着国民生活水平的不断提高，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。无论你来到超市还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

面包房它是改革开放后才逐渐兴起，特别是近几年来发展的更为迅速，在全国来讲，面包房每天都有开业的，但也天天有关门的，要只想开一家面包房不是很难，只要有一定的资金，就能开业，但要将它继续地营业下去那就不是很容易。所以要成功地经营一家面包房，需要从筹备前就开始作好准备，做好一些调查和预算。

一、筹备

1、首先作为即将当老板的自己，必须从身、心、脑都做好一切准备，全心全力而为。
所以您应该具备的个人特质是：

A．要有旺盛的企图心、信心、决心和毅力；

B．每一件事情都要用心去准备，要有二十四小时不休息的拼命精神，当然还要有健康的体魄了；

C．要取得家中成员的合作和体谅，还要有专业知识和一般的常识；

D．最后是，不要做了老板就高高在上，要有不在乎做卑贱的事情哟！

2、接着就是一些做老板的准备工作：

A．现在要开始筹备资金，是准备开一间规模多大的，是传统的前店后厂经营方式，还是中央工场连锁销售的现代方式；

B．确定了资金和开怎样的，那就要准备技术来源和员工的聘请了，是全部请师傅，还是自己也干上一份呢？

C．上面的都OK了，那现在就选址，确定开在哪了，是繁华的街道或菜市场，还是居民小区呢？

D．定了地址，下面最好还要去了解一下市场，可针对本区域的食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竟争状况等作一个详细的调查；

E．调查之后，还要作进一步的可行性研究：您准备提供的产品和服务是否大家都能接受？是否较同业的更好？机会点又何在呢？

F．接着再就营业额和市场占有率的评估：开始先确定自己准备投入的规模，再预估目标市场的规模。之后计算竞争者的数量及营业额（当然是一个竞争者没有就最好，但这样是很少的），来比较自己与竞争者的状况，又再预估自己的营业额及市场占有率（从生产设备、生产面积、人工等推算产量，进而预估营业收入）。

3．以上都准备好了，我相信您一定是心有成竹了吧！那下面就是开业时的工作了：

A．上面说道定好了地点，那现在就是将在这里租铺面了，视您经营的规模来租一个铺面，如是中央工厂的则不需要考虑在路边了，可在较便宜租金的地方租，而前店后厂的则要考虑到方便人们购买和显眼的地方，铺面租金最好控制在月营业额的5%左右；

B．铺面搞掂了，接着就要装修和办理一切证件了，这时最好同师傅一起规划，特别是工厂的装修，如排水设施、抽风设施和卫生要求都要合理布置，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。然后就可以一边办证件了，（食品行业最重要的是卫生许可证，通常要等工场装修好后，经当地卫生防疫站审核完才给批）；

C．现在可以与师傅一起购买设备了，烘焙业经营设备的厂家越来越多，你大可不必急于求成，不妨征询下同行的建议，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。

还有，不要忘了取一个好听有意义的店名和设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打好名气，创造名牌产品铺路啊！

D、接下来就快可以开业了，想必一定很兴奋吧，那就马上去把产品包装搞掂，现在已不像以前，产品光秃秃的绝对没有穿着漂亮外衣的更能吸引顾客，当然要实用和经济，否则消费者又不敢恭维了。

E．一提到马上就要开张了，辛辛苦苦地筹划了这麽久，也很想休息一下了，但是，还未到时候呢，最辛苦的时候才现在开时呀！还有原材料未进，这可是一个很关键的环节，要视您经营产品的档次来选择哟，联系好一个原料经销商（其实人家知道你要开业了，早找上门来了），所以也要选一个能提供良好的售后服务的原料经销商来为您供货，原料的选用是一个很关键事情，能直接影响到你的产品的质量，所以不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务的厂家的产品

4、好，一切准备妥当那就是赶快写招聘广告（注：大师傅早已定了，否则这时来不及），所有精英都招募完毕，那就选一个好日子正式开业吧！

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

上一篇：（烘焙业）成功经验与未来发展下一篇：马卡龙饼干的制作要点以及容易犯的错误

本栏最新发布